前幾天朋友送了些蕎麥麪粉給我，說是做麪條或者做其它食物味道很好，那麼這蕎麥麪粉吃了都有哪些功效呢？
蕎麥麪粉中含有蛋白質、維生素、礦物質以及多種生物活性物質，其中蛋白質含有豐富的賴氨酸成分，此外鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物也要豐富，因此適當的吃些蕎麥麪粉對自身營養的補充是十分有幫助的。
蕎麥麪粉中含有豐富的煙酸和蘆丁成分，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管和預防腦血管出血的作用；而煙酸可以促進機體新陳代謝，增強解毒能力，同時還有擴血管和降低血液膽固醇的作用，因此適當的食用些蕎麥麪粉對血管有一定的保護作用。
蕎麥麪粉中的某些黃酮物質具有一定的消炎殺菌、止咳平喘的作用，因此蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，將蕎麥磨成麪粉食用後，對身體內出現的炎症反應也會有一定的抗菌消炎的功效。
蕎麥麪粉中發現含有豐富的維生素E和膳食纖維物質，其中維生素E鞥呢保護皮膚免受紫外線和外界污染傷害，減少疤痕與色素沉積，加速傷口的癒合，而膳食纖維能促進腸胃蠕動，加快食物的消化和排出，減少腸道內毒素的停留時間，使皮膚氣色從內而外的好轉。
準備蕎麥麪粉150克，鹽少許，先將蕎麥粉放入碗內，用溫水調勻成稀糊狀，往鍋裏倒清水，燒開後倒入蕎麥粉糊攪勻，煮沸後轉小火煮熟，最後加適量鹽調味即可。
將蕎麥麪粉製成麪條後，再準備黃瓜、麻醬、香菜、辣椒油、蒜、鹽，將蕎麥麪下鍋煮熟控水，然後用涼水沖洗瀝乾水分，將黃瓜切絲，麻醬加涼白開水調成糊，把蕎麥麪放入碗中，依個人口味加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油等調料，拌勻後即可食用。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
