核桃仁含有豐富的脂肪，蛋白質，B族維生素和鐵，鈣，磷等礦物質元素，具有很高的營養保健價值和藥用價值，常用於直接食用，亦可熬粥食用，下面來看看核桃仁粥的功效與作用。
核桃仁質柔潤，性滋補，可補腎溫肺，潤腸通便，是常用的美容抗衰食品。常食核桃仁粥，可令人肌膚潤澤，富有彈性，皺紋漸減，白髮變黑，還可減輕面黃肌瘦，皮膚乾裂，瘙癢等問題。
核桃仁中含有豐富的亞油酸，這種成分能降低人體膽固醇的含量，防止其沉積在血管壁上，常食核桃仁粥有助於減少動脈硬化等心腦血管病發生。
核桃仁含有豐富的不飽和脂肪酸，能減少腸道對膽固醇的吸收，所含的不飽和脂肪酸能幫助降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，核桃仁粥適合高脂血，高血壓，冠心病人羣食用。
核桃仁中含有較多的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆能爲大腦細胞組織代謝所需的重要物質，B族維生素參與蛋白質，脂肪，碳水化合物代謝，使腦細胞的興奮和抑制處於平衡狀態，維生素E可以強記憶力，強健大腦，常食核桃仁粥能滋養腦細胞，增強腦功能。而且核桃仁中的卵磷脂可提高大腦活力，加快腦神經細胞之間的信息傳遞，增強記憶。
核桃仁含有豐富的脂肪，蛋白質，B族維生素和鐵，鈣，磷等礦物質元素，具有很高的營養保健價值和藥用價值，常用於直接食用，亦可熬粥食用，下面來看看核桃仁粥的功效與作用。
核桃仁質潤多油，可以幫助滋潤腸道，核桃仁粥尤其適合調理氣虛便祕，產後及病後津血虧耗所引起的腸燥便祕等症。
1、適宜人羣：一般人均可食用，尤其適宜腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿遺精，小便頻數，大便祕結，氣血不足，神經衰弱，腦力勞動者和青少年食用。
2、禁忌人羣：陰虛火旺，痰熱咳嗽，便溏腹瀉及痰溼體質者不宜食用。
材料：核桃仁20克，大米50克，青菜少許。
做法：
1.核桃仁去皮搗碎。
2.青菜洗淨切碎，大米淘洗乾淨。
3.核桃仁與淘洗乾淨的米一同入鍋，加水適量，用大火燒開後，轉小火熬煮成稀粥。
4.放入切碎的青菜煮熟即可。
