黃豆芽是我們比較常見的一種蔬菜，味道比較的清脆鮮美，含有多種維生素和蛋白質，具有清熱解毒，利溼消腫的功效。那麼黃豆芽的根可以吃嗎？下面就一起來看看吧！
黃豆芽的根鬚是可以食用的。
一般豆芽在一定的時間內都會長根，本身是沒毒的，是可以食用的。但是如果黃豆芽的根鬚太長的話可能比較難以消化，因此需要將須去掉後再吃，但是如果小的話可以全身一起吃。
黃豆芽是不可以生吃的。
因爲豆芽是屬於沙門氏菌和大腸桿菌攜帶者，如果直接生吃可能會有比較嚴重的疾病產生。而且大豆類的物質中含有的抗凝血素、胰蛋白酶等也不利於人體吸收。所以在吃黃豆芽的時候最好要炒熟了食用，這樣能更好的讓人體吸收豐富的蛋白質和油脂。
將黃豆芽清洗乾淨後加入開水中焯水後撈出瀝乾待用;將青椒切成絲狀、生抽、陳醋、蒜泥、食鹽、味精等攪拌均勻後調製成醬汁待用;然後將青椒絲和黃豆芽攪拌均勻後淋入適量的醬汁繼續攪拌後便可食用。
將黃豆芽清洗乾淨後加入到淡鹽水中浸泡20分鐘左右撈出瀝乾;油鍋爆香蔥蒜後將黃豆芽加入烹炒，然後依次加入適量的食鹽、醬油、陳醋、味精等攪拌均勻後便可裝盤食用。
豆芽湯也是我們比較常吃的食物，首先將豆芽清洗乾淨後瀝乾待用;油鍋爆香大蔥然後將黃豆芽加入翻炒，並加入適量的食鹽炒制豆芽變色後加入適量的水分大火煮開後裝入碗中可以直接食用。
