蝦皮在很多的湯裏面會見到，其實蝦皮是很好的補鈣產品，很多人也是很喜歡蝦皮的鮮味，不過吃蝦皮如何吃的更健康呢？
最好的還是選擇煲湯喝，水煮的也是最有營養的。
雖然蝦皮中的鈣元素含量很高，但是同時也含有許多維生素D。我們都知道，維生素D食用過多是會引起維生素D中毒的，所以在食用蝦皮補鈣的時候，應當和蔬菜或者雞蛋一同烹飪，更有益於鈣的吸收。
洗乾淨的小蝦皮其實是可以吃的，也是沒有什麼問題的。
1、蝦皮是小型海蝦的乾製品，以毛蝦等小海蝦爲原料，經煮熟後曬乾或烘乾製成，有加鹽煮幹品、不加鹽煮幹品，和生幹品三種，以加鹽煮幹品的產量最多。主要成分：水分佔20%、蛋白質佔39%、脂肪佔30%、灰分佔29%。
2、優質品是白色或微黃色，光澤比較好，肉質肥實，個體完整，大小均勻，乾燥無雜質，有辛香味。鹹幹品鹽分不能超過9%，生幹品的鹽分不能超過6%。所以在選蝦皮的時候，一定要注意它的鹽分含量，以防吃多了蝦皮把鈉的攝入量提高了，造成血壓的異常。
3、外面買的蝦皮有的是熟的曬的，有的是生的曬的，不過不管是生的曬的還是熟的曬的，我想都還是煮一下的安全，再說蝦皮直接拿手來吃也不是很好吃的，你可以做成各種菜式給小孩子吃，好吃要補鈣。
1、蝦皮中的蛋白質容易消化，營養勝過多數植物蛋白，其含量比禽，肉，蛋都勝一籌。
2、500克蝦皮所含的蛋白質相當於1千克牛肉，1.15千克豬肉，850克雞肉，1.2千克鴨肉，1.25千克雞蛋，6.35千克牛奶。
3、蝦皮每100克含鈣2克，是任何事物都無法比擬的。蝦皮還含有一般食品所欠缺的碘，維生素B，維生素C，尼克酸等，維生素含量也比一般海產魚蝦豐富。
4、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
