濃白的羊肉湯喝了更滋補有營養，但很多人卻不知道要怎麼才能做出一鍋鮮香美味濃白的羊肉湯，那下面就來教大家做白色羊肉湯的方法，趕緊來學學吧。
羊肉湯能呈現白色最實用的方法是將羊肉久煮，讓其中的脂肪長時間在加熱的湯水中乳化，變成密度非常小的油滴形態懸浮在湯裏，就會有白色的羊肉湯，而且在熬湯的過程中一定要保持湯沸騰的狀態，才能出現白色的濃湯，一般需煮1小時左右。
羊油或豬油和上述原理差不多，也是久煮出的油脂狀態，其顏色爲白色，可以在熬湯前用羊油或豬油將羊肉炒或煎一下，然後加水熬煮，這樣很快就能出現白色美味的羊肉湯了。
鯽魚湯很容易煮出白色的湯汁，如果燉羊肉湯沒有足夠的時間，又像燉出的湯水濃白鮮香，可以在煮羊肉湯的鍋里加入煎過的鯽魚，這樣就能快速出一鍋濃白的魚羊鮮湯了。
一碗濃白的羊肉湯，不能放有顏色的食材以及調料，如醬油、生抽、老抽、胡蘿蔔、南瓜等，應該放一些白色食材，如：白蘿蔔、山藥、冬瓜、豆腐、馬蹄、黨蔘、白菇、牛奶、奶粉等，一般推薦放新鮮的蔬菜爲主，放牛奶、奶粉怕影響羊肉本身的鮮美味道。
濃白的羊肉湯喝了更滋補有營養，但很多人卻不知道要怎麼才能做出一鍋鮮香美味濃白的羊肉湯，那下面就來教大家做白色羊肉湯的方法，趕緊來學學吧。
市面上有很多爲小白廚師做好的高湯寶，可以選擇羊肉湯高湯幫助燉煮的羊肉儘快熬出白色濃稠的狀態，這種方法最爲簡單，但要注意辨別不能使用含有羊肉精製作的高湯，否則長期過量使用對身體健康不利。
食材：羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄、鮮活鯽魚、羊油、甘蔗、料酒、鹽。
做法
1.炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香。
2.烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄。加蓋大火熬煮。
3.上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘。用中火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。
4.等湯汁濃白且羊肉、羊雜軟時，撈出，再轉小火熬湯約1.5小時，加入適量鹽調味即成。
材料：帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨蔘各25克，紅棗若干粒。
做法
1.帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水衝乾淨備用。
2.新鮮淮山三兩去皮切塊（沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替）、北芪黨蔘各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋裏燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃了。
材料：白蘿蔔，羊肉，姜，蔥，料酒，鹽。
做法
1.將羊肉去筋膜洗淨，切成2釐米見方的塊。先入水中，水開後焯約2分鐘，除去血水待用。
2.蘿蔔去皮洗淨後，切3釐米見方的塊。
3.鍋加清水置火上燒開，倒入羊肉塊，加入料酒燒沸後撇去浮沫。
4.放薑片、蔥段，改中火煮約30分鐘，放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛，加鹽調味即可。
