魚子醬一直都是餐桌上的珍品，是食物中的“黑黃金”，因此，更多的人會選擇將魚子醬帶回家食用，但是魚子醬極其容易腐敗，魚子醬要怎麼保存呢？
魚子醬含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯着的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。
魚子醬是一種極其容易腐敗的食物，因此，對於魚子醬的保存一直都是個問題，實際上，魚子醬本身就不適合長期的保存，這是其成分絕對的，魚子醬含油脂少，蛋白質多，鹽的含量也低，油脂和鹽是防止腐敗的關鍵，因此魚子醬十分容易腐敗。
平常我們買到的魚子醬多半是屬於罐裝烏魚子，或者珍貴的罐裝鱘魚子，罐裝的魚子也是需要冷凍來保存，在零下2~4度的溫度下，罐裝的魚子醬能保存18個月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。
魚子醬容易腐敗，因此，一般都是能吃多少就賣多少，買回家一次性吃完，開罐的魚子醬只能保存48小時，而且還需要放在冰箱裏進行冰鎮着，開罐後的魚子醬保存需要再次密封，遠離冰箱裏的其他食物，避免沾染上其他味道，影響魚子醬的鮮味。
魚子醬一直都是餐桌上的珍品，是食物中的“黑黃金”，因此，更多的人會選擇將魚子醬帶回家食用，但是魚子醬極其容易腐敗，魚子醬要怎麼保存呢？
我們買回家的魚子醬通常是罐裝的。因此，首先要檢查魚子醬的包裝是否完好，是否還是真空狀態。同時確認一下罐體上所印刷的保質期。
食用時打開包裝，先看一下魚子顏色是否正常。通常來說，罐裝的魚子醬呈黑色，並且略帶光澤，聞起來還帶着一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞着有別的味道，就是變質了。
通常來說魚子醬在低溫密封狀態下可以存放4個月。開封之後一般只能保存48小時。
1.魚子醬容易腐敗，建議吃多少賣多少，買了魚子醬之後儘快回家冰鎮，以免腐敗影響口感和食用價值。
2.魚子醬含有較高的膽固醇，老年人和心血管疾病的患者儘量少食用。
3.魚子醬營養價值豐富，對小孩的生長髮育十分有益，適合小孩食用。
