雞蛋的種類也是非常多的，我們常吃的雞蛋不是土雞蛋，所謂土雞蛋就是那些散養的雞，而且雞吃的食物都是非常健康的，沒有任何激素，所以土雞蛋的營養價值是非常高的，那麼這樣的雞蛋可以直接生吃嗎？下面一起來看看。
土雞蛋不能生吃。
雞蛋是屬於動物性的食物，所以它所含的蛋白質物質是非常豐富的，但是蛋白質大部分是屬於粗蛋白，不容易被腸胃吸收，所以很難被人體所吸收消化了。而且生吃土雞蛋是有細菌的，很容易引發一些疾病。
1、蛋白質消化不良
雞蛋中的蛋白質是比較粗的，對於腸胃來說是有一定負擔，而且加熱之後蛋白質就會變性，那麼肽鏈部分就會斷裂，那麼就會減輕腸胃的負擔，從而提高了身體對於蛋白質的吸收能力，而生吃就會造成消化不良了。
2、感染
土雞的生長環境不是那麼衛生乾淨，而且它的食物也是非常廣泛的，那麼感染細菌、寄生蟲的風險就比較大了，所以生吃土雞蛋的話就很容易感染細菌，所以最好經過加熱再去食用。
3、腹瀉
腸道內本身存在着很多的菌類，在正常情況下是處於平衡中的，但是土雞蛋中有大量的細菌，若是生吃的話就會影響到細菌的平衡，那麼就很容易引發腹瀉。
4、影響食慾
雞蛋本身的腥味是非常大的，生的雞蛋腥味更加的濃烈，若是生吃的話就會影響到中樞神經，從而降低了人的食慾，那麼就會引發嘔吐。
1、煮雞蛋前先泡水
我們在煮雞蛋之前應該將雞蛋放入清水中進行浸泡，水要完全沒過雞蛋，這樣雞蛋就很容易凝固了。而且這樣的做法可以使得雞蛋不容易破殼。
2、煮雞蛋時順一個方向攪動
當雞蛋放入水中的時候，我們需要將雞蛋往一個方向攪動着，不可隨便更換方向。
3、煮雞蛋的時間
很多人在煮雞蛋的時候，對於雞蛋的時間掌握不了，有些人會將時間延長很久，其實將雞蛋和冷水一直放入鍋中，等水開之後等待八分鐘就可以撈出了。
有些人喜歡吃溏心蛋，那麼時間就可以相對縮短些，但是這種半生不熟的雞蛋很容易影響到身體健康，所以也不要煮的太生了，掌握好火候。
4、煮雞蛋時的火力
煮雞蛋的火候也是有要求的，最好採用中火，大火很容易導致蛋殼爆裂，小火又不容易掌握好雞蛋的老嫩程度，所以中火最合適。
