老闆魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可以提高腦細胞活力，增強記憶，也可以改善老年癡呆症，但是不是所有人都瞭解老闆魚，那麼老闆魚是不是辣子魚呢？
老闆魚，學名叫孔鰩，縮小版本的魔鬼魚，長相很難看，全身扁平而寬大，恐怕是最不像魚的魚了。遊動時，鰩魚會擺動像翅膀似的魚鰭，讓身體扭動成波浪狀，好藉着海浪的力量前進。說起來，膠萊地區此魚不上大席。爲啥，因爲這種魚不在傳統席宴的菜單名錄，也不及其它魚種營養鮮美。但是，在普通羣衆的飯桌上，它還是比較受歡迎的，因爲它沒有刺，或者說，刺不扎人。
老闆魚是屬於海魚哦。
老闆魚的別名有很多，有勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩等多種稱呼。其生長在近海的底層，主要生活在溫帶水域。老闆魚的形狀酷似農具犁鏵頭，背部有多行節刺，如果是雌性的老闆魚有5縱行，雄性老闆魚則3縱行!常常棲息在淺海沙質低海域，以及喜歡潛伏於沙中。
主料：老闆魚乾
輔料：八角、醋、薑片、黃酒、蔥、鹽、豆瓣醬、糖各適量
做法步驟：
(1)老闆魚乾用溫水泡兩天左右，一天換一次水泡。
(2)把泡好的老闆魚乾洗乾淨，撕成條狀。
(3)鍋裏熱油，放入八角炸香，再入豆瓣醬薄香。
(4)將魚乾和蔥段薑片一起放入鍋裏，加入醋和黃酒炒勻。
(5)鍋里加入清水，加糖，用大火燒沸後轉中小火燜煮三十分鐘左右，加入適量鹽煮至湯即可上桌。
(1)老闆魚的蛋白質含量約15～24%，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98%都會被人體吸收。
(2)老闆魚含DHA，這是促進腦力的關鍵元素。
(3)老闆魚含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，在食用時可以很好地攝取到它的營養。
(4)老闆魚含的蛋白質特別多，有利於幼兒、兒童及青少年生長髮育。
