剝皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分，營養價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類，那麼剝皮魚是海魚還是淡水魚？
剝皮魚是海魚。
剝皮魚學名是“黃鰭馬面魨”（Triacanthus blochii），因爲魚皮堅韌，加工時容易完整剝掉，所以又被叫做剝皮魚，爲我國東南沿海春汛生產的主要獲物之一，且產量大。漁期從12月中旬至翌年4月份。
如今在市場裏買剝皮魚，魚販都會提供去皮去肚的服務，否則，恐怕很少有人願意買回去花大力氣處理它們。魚販爲剝皮魚扒皮去肚的情形，就像醫生在做外科手術：用一把鋒利的剪刀剪掉那根刺，再挑開肚皮，把肚子去掉，然後以肚子爲分界，把皮向兩邊一分，像人們脫衣服一樣，把皮扒下來，它是沒有毒的。
扒皮魚的魚骨中含有大量的微量元素鈣，平時人們把它收取以後會把它製成罐頭供人類食用，能起到明顯的補鈣作用，可以促進骨骼發育，也能增加骨密度，平時經常食用對維持人類骨骼健康有很大的好處。
平時多吃一些扒皮魚能有效緩解體虛，因爲扒皮魚的魚內中含有大量的蛋白質和多種氨基酸，這些物質很容易被人體吸收和利用，能緩解體虛，也能預防一些常見疾病發生，同時它還能用於人類病後身體的調理，能讓人體儘快恢復到正常狀態。
扒皮魚中還含有多種天然美容成分，特別是維生素A和魚肝油以及與微量元素磷與硒等物質的含量都比較高，這些物質可以促進人體皮膚細胞再生與代謝，也能減少色素沉積，可以讓人們的皮膚變得白嫩細滑而有彈性，同時它也能減少痤瘡和青春痘等不良症狀發生。
材料:扒皮魚500克、植物油適量、水適量、姜適量、豆瓣醬適量、香芹適量。
做法:扒皮魚洗淨備用。熱鍋後注入適量的油,放入薑絲微火煸香它。將魚輕輕放入,並將其鋪平。用勺子挖出適量的豆瓣醬放入魚鍋中。用鏟子把鍋中的魚和豆瓣醬炒勻,提香去腥,加入適量的水燜。收汁後,加入香芹,炒勻即可熄火裝盤。
材料:扒皮魚適量、吃剩的豆豉鯪魚罐頭裏的豆豉。
做法:在鍋里加入適量的油,然後把魚炸熟,把鍋裏的油倒出後,把豆豉加進去,然後把炸好的魚放進去,翻炒即可。
材料:扒皮魚500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、孜然適量、芝麻適量、洋蔥1個、土豆1個、芹菜1根、豆腐乾1塊、火鍋底料1袋。
做法:準備好所有材料,魚肉用胡椒粉,鹽碼味備用。鍋中放油,先放入土豆。炸到土豆金黃即可。土豆撈出後接着放入火鍋底料。翻炒均勻後放入蔥薑蒜。再次翻炒均勻放入扒皮魚,稍微煮一會。接着加入除土豆外切好的各種蔬菜。然後放入土豆,翻炒均勻。等到湯汁基本沒有了,放入孜然,味精,糖調味。最後出鍋撒上芝麻,青紅辣椒點綴,再放上香菜即可。
