豬尾巴是一種常見的補充膠原蛋白的食物，可以滷着吃，也可以煲湯或是紅燒吃，所含的營養元素也是很豐富的，那麼豬尾巴怎麼挑選呢?
好的豬尾巴膠質是很豐富的，豬尾巴顏色是肉色的，如果顏色過白或者發黑的豬尾巴最好都不要買了。
新鮮的豬尾巴是有肉味的，而不會有刺激性氣味或者是臭味，如果味道不對勁，就不要買了，這樣的豬尾巴是非常不健康的。
1.首先將姜和蒜都切成塊，再把胡蘿蔔也切成塊狀，然後將豬尾巴清洗乾淨，放在沸水中過一下。
2.在鍋里加入油，將薑片和蒜爆香，然後加入豬尾巴進行翻炒。
3.待豬尾巴的顏色稍微變化時，加入味極鮮和老抽，將豬尾上色。
4.然後在鍋里加入適量的開水，再加入蔥、雞精和白糖以及少許的鹽，再加入八角、花椒等調味品，用大火燒開，燒開之後轉成中火進行燉。
5.直到湯汁燉成一半的時候，再在鍋里加入胡蘿蔔，然後轉至中火，將湯汁熬濃，直到將豬尾巴燉爛，然後即可出鍋。
1.準備一條豬尾，再準備適量蓮子，淮山，生薑，紅棗，所有食材清洗乾淨。
2.蓮子放到清水裏面提前浸泡一下。
3.把豬尾剁成段狀，鍋裏面加入適量的水燒開，水開以後加一些豬尾焯一下，燒好以後再用冷水清洗乾淨。
4.所有的材料一起放進湯鍋裏面，加入適量的水，用大火煮開，再改成小火煮兩個多小時，吃之前應該加一些鹽調味。
豬尾巴中蛋白質的含量非常豐富，而身體對於蛋白質的消化和分解，主要是腎臟的作用。如果腎臟比較健康，可以吃一些豬尾巴來補充蛋白質營養，但是對於那些腎臟有一些問題的人來說，不僅吃豬尾要慎重，其他富含蛋白質的食物，也應該謹慎食用，否則會加重腎臟的負擔，對腎臟造成一定的危害。
豬尾巴主要成分是豬皮，所以，豬尾巴中脂肪的含量相對來說比較高，屬於高脂肪的食物，對於那些患有心腦血管疾病的人來說，儘量要減少脂肪的攝入，否則會引發心腦血管危險。所以這類人最好少吃豬尾巴。
