豬耳朵是常見的一種食物，一般來說都是燒、滷、醬、涼拌等，吃進嘴巴香脆可口，那麼豬耳朵哪些人不適合吃？
豬耳朵富含營養價值，它含有豐富的膠質，烹飪出來的菜餚脆口美味，一般人均可食用，屬於健康體質平和質，氣虛體質的人是不用顧忌的，豬耳朵也特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是如果是屬於氣血虛損、身體瘦弱的人羣，建議還是少吃豬耳朵爲妙。因爲豬耳朵大都是燒、滷、醬、涼拌等，會有大量的調味料在裏面，因此孕婦、產婦也同樣是少吃爲妙。
1、選看起來很紅潤的，變黑的不要。
2、選擇毛髮較少的，沒有斑點的豬耳朵。
3、拉拉柔韌度，很柔的豬耳朵不要買，有可能是假的。
4、翻看豬耳朵根部有沒有發紫，如果看到發紫的豬耳朵可千萬不能買。藍耳病最明顯的症狀是豬的耳朵藍紫。一般耳朵發紫在病理學上就是一種敗血症的變化，凡是能夠引起敗血症變化的都能引起豬耳朵發紫。發紫的豬耳朵含有導致白血病、癌症、白血病的因素。
1、翻開豬耳朵瞧瞧，裏面是不是有毛毛?如果有毛毛的話，就翻出有毛的地方，在爐上過一下火，毛毛就會立馬卷燒掉了。
2、然後沖洗乾淨，將豬耳朵加入粗鹽和白醋搓洗N次，直到你認爲去掉腥味爲止!(這舉措，可難爲了強迫症人兒了~)
3、煮開一鍋水，水量爲能浸泡過整個豬耳朵的爲宜，冷水放入豬耳朵，開大火煮到水開，即可關火，爲了去腥味。
主料：豬耳朵(適量)
調料：姜(適量)、香葉(適量)、甘草(適量)、蔥結(適量)、八角(適量)、陳皮(適量)、花椒(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、鹽(適量)
做法：
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開。
2、適量料酒去腥。
3、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗乾淨。
4、把滷料放入水裏，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)
5、把豬耳朵放入煮開後小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在滷水裏，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。)
6、剛好煮好的滷水是熱的，豬耳朵泡在裏面會比剛熄火時軟一點，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香)
7、把放涼的豬耳朵切片。
8、撒上蔥花，淋一點滷水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。
