奶豆腐和熟奶豆腐之分，奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%。 那麼奶豆腐可以生吃麼？
剛出鍋的奶豆腐可以直接吃，柔軟細膩，十分可口。
但是奶豆腐放一段時間後，會變得硬，就不能直接食用了，一般會把奶豆腐泡在熱水裏食用，也可以放在鍋裏面蒸軟後食用，如果有烤箱，就可以給奶豆腐上抹一層蜂蜜和油，然後放到烤箱裏面烤黃後食用。如果要出遠門的話，就只能泡在奶茶中或熱水裏麪食用了。
材料：奶豆腐、糖、麪粉、蛋清、油。
做法：
1準備奶豆腐，切塊備用。
2準備一個盆，盆裏面放入奶豆腐，再給裏面倒入蛋清和麪粉，攪拌均勻，直至蛋清和麪粉把奶豆腐裹勻。
3這時候，準備一個乾淨的鍋，熱鍋冷油，油燒到七成熟時，放入奶豆腐，奶豆腐變得金黃後就可以撈出備用了。
4另起鍋，鍋內放油，燒糖汁兒，中火加熱，放白糖，不斷攪動，泡沫由大變小，用筷子點些糖汁，快速放入冷水中，能立馬凝固，糖汁就炒好了，這時將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁均勻包裹奶豆腐。
奶豆腐的味道味道有的微酸、有的微甜、乳香濃郁，雖然形狀和普通的豆腐相似，但卻不屬於豆腐。其實奶豆腐第一次吃是不太習慣那個味道的，新鮮的奶豆腐是軟軟的，但爲了長期保存是要晾乾的，會變的非常硬。味道也算不上多好吃，有一點點酸，但是有比較濃郁的奶香。
奶豆腐口味較爲單一，原味的奶豆腐酸酸的，製作中加入糖就成了甜奶豆腐。純手工製作的奶酪會在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而奶酪也變得有鹹味。奶酪的製作較爲複雜，有些奶酪會放上幾年或者加入某些菌類，令奶酪口味多樣化，如奶油奶酪，提拉米蘇中的奶酪就十分的香軟甜蜜。也因爲奶酪的製作較爲複雜使得奶酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發黴的顏色。
1、奶豆腐含有豐富的營養物質，包括蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物，還含有一些維生素和礦物質，另外硫胺酸以及煙酸和核黃素等物質也是奶豆腐事最重要的存在，食用以後能吸收充足的營養，可以加快身體代謝，提高免疫力。
2、奶豆腐含有微量元素鈣，還含有一些維生素D，能促進人體對鈣質的吸收和利用，可以起到非常好的補鈣作用，可以增加骨密度，預防骨質疏鬆。所以骨質疏鬆的人、老人、小孩可以通過食用奶豆腐達到長高和緩解骨質疏鬆的重要作用。
3、奶豆腐含有豐富的蛋白質，多種維生素，微量元素硒，氨基酸，黃酮類物質，這些成分能提高身體的抗氧化能力，經常食用可以延緩衰老，使人變得更年輕。
