買回來的豬肉一次如果不全不拿來做菜的話，可以放在冰箱裏冷凍保存，以便繼續食用，那麼冷凍的豬肉拿出來後怎麼快速解凍呢?
將豬肉放在冰箱冷藏層(約4—8℃)解凍，這樣肉可以有充足的時間再來吸收水分，肉汁冰晶體會重新緩慢融化，還原成汁液滲入肉的中間，使肉基本上能恢復鮮肉的性狀，所以一般想要將凍了豬肉解凍的話，只要將豬肉放置在冷藏層就可以了，這樣還可以很好的保持豬肉中的營養物質。
用冷水解凍豬肉的方法也是非常的實用簡單的，將豬肉用保鮮袋包好，放入冷水中自然緩慢解凍，也可以開啓水龍頭把凍肉放在緩慢流動的水中解凍。這種解凍方式比冷藏解凍稍微快些，但會損失一些營養成分。
想要快速解凍豬肉，可以放入微波爐中，按解凍檔解凍。解凍時要中途暫停，將肉翻面，以保證兩面解凍均勻。不過凍肉的肉皮層、脂肪層、瘦肉層等被凍的程度不一，用微波爐解凍，還是很有可能出現“過度解凍”或“未完全解凍”的情況。
生肉買回來後，不要在水龍頭下衝洗。
如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀等，只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，產生食品安全隱患。 因此儘量不要在水龍頭下衝洗豬肉，最好的方法是打一盆水把豬肉放在裏面洗淨。
冷開水或涼水洗豬肉是沒有問題的，但是如果用熱水洗豬肉就不好了。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速洗乾淨，洗之前可以用淘米水浸泡數分鐘，再清洗，髒物即可以洗乾淨了。
鮮豬肉的脂肪呈白色,具有光澤,有時呈肌肉紅色,柔軟而富有彈性。肉湯透明、芳香,湯表面聚集大量油滴,油脂的氣味和滋味鮮美。
變質豬肉不僅看起來顏色不正常，並且還會有濃重的異味，購買的時候可以先用手摸一下豬肉，如果摸起來手感比較黏膩，顏色看起來有點灰灰的或者灰綠色的話，就說明是不新鮮的。另外，還可以拿起來聞一下，如果有油脂酸敗的氣味的話，也不是好豬肉。
此外，豬肉變質了煮的話，燒出來的湯上面漂浮的白沫是比較多的，而且肉質是比較的鬆散。
