河蟹怎麼蒸纔好吃？蒸河蟹在很多地方都十分受歡迎，因爲它不僅做法簡單，還能夠更好的保留河蟹原本的鮮味兒，更保留了河蟹本身的營養。那麼怎樣蒸河蟹簡單又好吃呢？
1、用剪刀把河蟹指環剪掉。這裏也可以直接把河蟹給拍暈或者是灌醉了處理，以免手被蟹鉗子夾到。
2、繩子解開，然後用牙刷開始刷螃蟹。要特別注意蟹鉗子和腹蓋的位置，這些地方是最髒的。
3、擺盤，切段大蔥，一點薑絲放螃蟹上，冷水上鍋蒸。蒸的時候，肚皮朝上，殼朝下。
4、大火12分鐘，螃蟹已經紅了，熟了，關火。過2分鐘，就可以揭開鍋蓋，上桌，準備開吃。
5、蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油就可以了。
原料：河蟹、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋。
做法：
1、用手捏住河蟹兩排腿根處的大蓋兩側，然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裏面，要是能把臍蓋掀開刷刷裏面最好了。儘量刷乾淨再放在碗中。
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
3、將河蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時備上步驟2中的調味料。
蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。
如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否河蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。
