秋天是吃螃蟹的時候,河蟹是螃蟹家族中非常普遍的存在,河蟹幾月份吃最好?河蟹需要蒸多長時間最好?下面一起來看看吧!
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10-15分鐘。
河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸,一般在夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食,因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲,細菌和寄生蟲都不耐高溫,食用河蟹前需要將其徹底熱透,不過也不要熱得過久,以免河蟹的肉質變柴,口感變差。
都可以。
用熱水蒸河蟹,河蟹的肉會被迅速熱透,這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩;冷水蒸河蟹一般是怕掉腿,如果是宴請的話用冷水蒸會更好,冷水蒸螃蟹不容易掉腿,看起來會更爲美觀一些。
不需要放鹽。
河蟹本身的味道鮮美、細嫩,哪怕不放任何調味品也很好吃,而且河蟹的外殼非常的堅硬,放鹽也不會入味,所以,蒸河蟹不需要放鹽,但是河蟹稍微有些腥,食用河蟹時最好搭配一些可以去腥的配料一起食用,例如:生薑、大蒜、醋、料酒等,將其混合在一起,攪拌均勻,河蟹出鍋後在裏面涮一涮,去掉腥味,味道會更可口一些。
材料:河蟹、紫蘇葉、生薑、紅糖、醋。
1、將河蟹進行簡單的清洗。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、生薑一半切片、一半切絲。
4、鍋裏倒水,將切片的生薑放在蒸屜上。
5、河蟹表面刷一些白酒(黃酒也可以),放在蒸籠裏,擺放的時候注意肚皮朝上。
6、在河蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、薑片。
7、開大火蒸15分鐘。
8、蒸河蟹的時候開始準備蘸料。
9、用碟子將薑絲裝起來,加入一些紅糖、醋,一起攪拌均勻。
10、河蟹蒸熟後蘸着蘸料食用。
9-11月份。
河蟹,又稱螃蟹和毛蟹,學名爲中華絨螯蟹,是我國名貴淡水產品,味道香鮮可口、營養豐富,具有很高的食用價值和經濟價值,一般在9月中旬開始上市,10月份是吃河蟹的高峯期,然後一直持續到11月份,11月份以後,河蟹就逐漸下市了。