掛麪是很多人愛吃的麪食，無論是用來煮着吃，還是做炒麪，口味都是很不錯的，而且可以很好的補充營養，那麼掛麪怎麼炒好吃又簡單呢?
準備一些掛麪，大蒜，蔥，雞蛋，菠菜，甘藍葉，植物油，鹽，姜粉，花椒粉，醋，老抽。
1.甘藍切絲，蒜搗碎，蔥切段，菠菜切段。
2.鍋燒水，麪條放下去煮到八成熟，撈出來過涼水。
3.鍋裏面加油燒熱，把蛋液打進去炒一下，用餘下的油炒一下甘藍，菠菜，蔥，炒斷生以後雞蛋快放進去，加一些鹽，姜粉，花椒粉。
4.麪條撈出來水分瀝乾，放到菜裏面翻炒，加一些蒜末，老抽翻炒均勻，最後加醋，關火攪拌均勻就可以出鍋了。
材料：準備適量的掛麪、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法：香菇、木耳、黃花泡發。鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。水燒開後放入掛麪煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在掛麪上即可食用。
掛麪有抑制食慾的特點，因爲麪條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓。
掛麪能夠分解脂肪，因爲麪條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。掛麪可以增加飽腹感，而且還可以有控制脂肪吸收的作用，對於控制血糖也有好處。
1、煮掛麪時要注意，鍋中的水不要完全燒開了以後才放入麪條，應該等水底有小氣泡冒出時就下掛麪
2、煮掛麪時加入一小匙食用油，可防止粘連，並防止麪湯產生泡沫而導致的沸鍋。
3、如果掛麪中添加了食用鹼，可以在煮制時加入些許醋，可以消除部分鹼味。
4、煮掛麪時，要用小火慢煮才能讓掛麪從內到外煮透且不渾湯。
