鴿肉的營養價值很高，還有一定的保健功效，可以做成乳鴿吃，也可以燉湯喝，但是很多人在燉鴿子湯的時候，不知道鴿子湯要不要焯水，一起來了解一下吧！
建議焯水。
一般在用肉類燉湯之前都需要事先焯水，焯水的目的是爲了減輕肉類的血腥氣，令肉類吃起來味道更好，而鴿子肉的血腥氣主要是存在於鴿子的骨頭以及血水中，焯水之後，這些富含血腥氣的成分就會溶於湯水中，形成表面的浮沫，所以焯水的過程中還要撇去浮沫。
將焯水之後的鴿子拿去燉湯，既不會有很濃重的腥味，湯色也會比較的清亮，不會有黃白色的浮沫。
一般不切塊。
鴿子的肉質比較細嫩，由於有表面的一層皮的保護，會讓燉出來的鴿子肉並不是那麼硬、柴，吃起來更鮮嫩，因此燉鴿子湯並不建議將鴿子切塊了。另外，整隻鴿子燉出來的賣相也更好，很像是專業的大廚做的。
但是這其實也看個人喜好，有的人認爲鴿子切塊了燉的更好吃，那麼就按照自己的方式來。
食材：乳鴿1只，鐵棍山藥1根，生薑1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。
1.首先將鴿子清洗掉血水，焯水後備用。
2.開始準備配料，將生薑洗淨去皮後切成片，裝入盤子裏，枸杞也放入盤子裏備用。
3.將鐵棍山藥削去外皮後清洗乾淨，放在冷水中浸泡一下（鐵棍山藥跟淮山外形是不一樣的，別搞混了，淮山口感清脆水分大，適合炒着吃，山藥口感面水分少，適合燉湯。）。
4.在燉湯之前將去皮的山藥切成滾刀塊，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。
5.準備好一個乾淨的土砂鍋，先放入切好的山藥和薑片，再放入整隻鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮。
6.煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。
7.煮至鴿肉用筷子能輕鬆插入即可。
8.接着加入洗淨的枸杞繼續燉煮2分鐘，最後加入適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，鹹度不夠可以加鹽，千萬不要加多了。
1.事先要給鴿子焯水。
2.要用小火慢燉，不能用大火。小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美。
3.不可久燉，燉久了肉質就柴了，燉40分鐘即可。
中醫認爲吃鴿子肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效，現代醫學認爲，鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力、穩定血壓、調整人體血糖、養顏美容。適合女人食用，男人、老人、小孩也可以放心食用。
冬天可以用大棗、黃芪、枸杞、西洋參、桑葚等同燉，滋補功效更加。
在燉鴿子湯的時候通常會放枸杞、紅棗、黨蔘、黃芪等藥性滋補的中藥材，從而導致鴿子湯變得溫補，體質燥熱者食用過多鴿子湯後更容易加劇體內的燥熱之氣，從而可能會導致原本不適症狀加重，如：手足心熱、心煩氣躁、潮熱盜汗、口乾舌燥、大便乾結等。
白鴿的性激素分泌特別旺盛，因此喝鴿子湯有很好的補腎強腰、扶助陽氣的功效，但是對於一些性慾旺盛的人而言，再吃鴿子湯就太過了，反而不利於身體健康。
痛風是一種常見且複雜的關節炎類型，日常飲食要控制嘌呤的攝入；而鴿子湯中含有豐富的蛋白質成分，是一種嘌呤含量比較高的食物，痛風患者若是攝入過多，可能會導致體內的血尿酸水平升高，從而導致痛風發作或痛風症狀加重，所以一般建議痛風患者不宜過多食用鴿子湯。
鴿子湯營養豐富，還具有補肝益腎、益氣補血、健腦益智等多種功效，食用後對人體健康有一定的好處，但是鴿子湯中含有豐富的蛋白質成分，若是消化功能差的人羣食用過多鴿子湯，蛋白質無法完全消耗吸收，會堆積在腸胃內，加重腸胃負擔，從而可能容易引起消化不良等不適反應，所以一般建議消化功能比較差的人羣不宜過多食用鴿子湯。
