大閘蟹是螃蟹中最爲肥美的一種,很受些友們的喜愛,吃這種螃蟹以醉蟹和清蒸最爲美味,醉蟹屬於生吃,不用多說,今天看看這清蒸大閘蟹蒸多長時間才熟。
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清蒸大閘蟹一般蒸15~25分鐘即可。
大閘蟹抓捕的時間不同,個頭大小也不一樣,一般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透,而較大的大閘蟹需要蒸20~25分鐘,螃蟹類食物都能生吃,充分煮熟主要是爲了殺菌和殺滅寄生蟲,一般只要保持高溫15分鐘即可。
食材:大閘蟹,白酒,生薑,香油,黃酒等。
做法:
1.將大閘蟹放在較小的盒子中,往裏面倒一些白酒,過一會兒大閘蟹就醉暈了。
2.將醉暈的大閘蟹取出,在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗乾淨,再一個個捆好。
3.蒸鍋內放水,大火燒開,燒開後放上大閘蟹,繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。
4.將生薑切碎末,倒入香油,食醋,黃酒調好料,取出大閘蟹即可蘸醬食用。
沒熟的大閘蟹能吃,但不宜多吃。
大閘蟹屬於螃蟹的一種,食用螃蟹都能生吃,因此,就算沒有蒸熟的大閘蟹也是能吃的,但吃這種大閘蟹有感染寄生蟲和病菌的風險,不建議多吃。
大閘蟹是否熟透主要辨別方法是通過觀察顏色變化,沒有成熟的大閘蟹爲青色,熟透之後的蟹殼是紅色,在蟹殼顏色變紅之後還需要繼續煮5~10分鐘,而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅,蟹黃變紅的纔是熟透的。
大閘蟹是螃蟹中最爲肥美的一種,很受些友們的喜愛,吃這種螃蟹以醉蟹和清蒸最爲美味,醉蟹屬於生吃,不用多說,今天看看這清蒸大閘蟹蒸多長時間才熟。
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1.顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質好。
2.個體:個大健壯、厚實、手感沉重的爲肥大壯實的好蟹。
3.腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者爲佳。
4.蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
1.大閘蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2.大閘蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃的時候一定要去掉。
3.吃大閘蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。
4.大閘蟹不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水,以免蛋白質、鈣質吸收不全,降低大閘蟹營養價值。