檸檬的味道酸澀，常用來調味或者泡水喝，也可以切片曬乾了保存，但是很多幹檸檬片都是黑色的，那麼怎樣曬檸檬幹不變黑呢？
凍幹檸檬片是採用真空冷凍乾燥技術處理檸檬片，可以最好地保持了檸檬鮮果特有的色、香、味、形和各種生物活性營養成分，檸檬幹就不會變黑了。
檸檬片變黑一般是其中含有的維生素C等成分被空氣氧化造成的，因此最好縮短曬乾時間，比如說在陽光強烈、溫度高的時候才曬檸檬幹，曬乾之後立即密封保存，能夠令檸檬片變黑的程度低一些。
不需要蒸。
檸檬中含有豐富的維生素c，維生素c，在高溫環境中會被破壞。爲了保持檸檬片中的營養物質，一般直接曬乾就行了，並不需要先蒸。
材料：檸檬5斤、鹽150克、甘草粉50克、二砂糖400克、梅粉300克。
做法：
1、檸檬清洗乾淨、切片後去籽，再放進密封盒中，並加入150克的鹽，混合攪拌均勻，再放進冰箱，每天拿出來攪拌一下，讓檸檬片均勻浸到有鹽巴的湯汁。
2、第三天，加入50克的甘草粉，仍然每天拿出來攪和一下，此時檸檬片因鹽巴去青的效果，就慢慢變成黃黃的了。又過了4-5天，再加入約400克的二砂糖，繼續每天攪拌一下(不要揉搓，否則會破壞檸檬皮上的油囊)。再過3-4天，再加入300克的梅粉，攪拌均勻後放進冰箱4-5天，這期間同樣要每天都取出攪拌一下。
3、選一個陽光燦爛的日子，把檸檬片擺放在網架上，放於陽光下曝曬。
4、傍晚太陽下山後把曬得微乾的檸檬片收回來，放進還有湯汁的密封盒裏，讓它們繼續吸收湯汁，如此曬、吸、曬、吸，這樣的動作連續做2天。
5、曬到第3天，檸檬片已變成褐色，此時的檸檬片吃起來已沒有苦味，有些陳皮的感覺。曬3天后，檸檬片就完成了。提示：此時的檸檬幹還沒有曬得很乾，因爲後面要剪成小段，太硬了不好剪。
工具：竹蔑或紗網、檸檬、刀+菜板。
方法：
1、首先，找一個好點的天氣，之後將檸檬洗乾淨，通風控幹多餘的水分。
2、之後將檸檬切片，一般0.4釐米厚左右就可以了。
3、把檸檬片擺放在網架上，放於陽光下曬。
4、太陽下山後及時把微乾的檸檬片收回來，以免反潮;再反覆如此曬、收2天。
檸檬水中含有大量的有機酸物質，而有機酸具有一定放腐蝕性，空腹食用容易加重人體的胃腸道負擔，從而容易導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體健康造成傷害，所以一般是不建議空腹食用檸檬水的。
檸檬水中含有一定量的糖分，睡前喝容易導致人體血糖升高，容易對人體健康造成傷害，其次，這些糖分還可能會轉化爲脂肪儲存在人體中，所以一般是不建議睡前喝檸檬水的。
檸檬中的果酸含量比較高，酸性物質被人體攝入後會刺激胃粘膜，所以對於那些患有胃部疾病，是宜喝檸檬水的。
