涼皮是生活中常見的一種美食，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處，那麼澱粉能做涼皮兒嗎？紅薯澱粉可以做涼皮嗎？
涼皮是起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，歷史悠久，具有較高的營養價值以及食用價值，很多人認爲只有麪粉纔可以做涼皮，但其實澱粉也是可以用來做涼皮的，而製作涼皮的澱粉主要就是小麥澱粉，所以澱粉也是可以用來做涼皮的。
可以。
紅薯澱粉也是澱粉中的一種，雖然說常見的做涼皮的澱粉是玉米澱粉，卻不一定就要用玉米澱粉，用紅薯麪粉做出來的涼皮也是很好吃的，具有一股特有的紅薯香氣，但要注意紅薯澱粉不能單獨用來製作涼皮，要加一些澄粉以及米粉，因爲紅薯澱粉的黏度太高了。
可以。
正常情況下面粉纔是製作涼皮最常見的原材料，而麪粉中含有一定量的澱粉，麪粉擁有的量已經足夠製成涼皮了，所以做涼皮即使是不用澱粉也是可以的，並不會對涼皮的口感造成影響。
高筋麪粉300克
材料：生抽、醋、水、黃瓜、蒜。
做法：
1、將麪粉放入盆中加清水沿同一方向均勻和麪成團。
2、稍稍揉勻，蓋半乾籠布靜置30分鐘。
3、然後盆內倒清水小半盆，取和好之麪糰放入，輕揉麪團直到清水變爲濃稠面水，取出麪糰將面水放一旁備用。
4、之後換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的麪糰放入繼續輕柔，重複動作，直至水變清，麪筋出來。
5、再在大盆上面放上木架，放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反覆4到5次。
5、最後過濾出的碎麪筋放到麪筋塊上，大盆裏的面水漿沉澱越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是澱粉。
6、再加入適量發酵粉或蒸饃發麪用的“老面”，攪勻後放置溫暖處靜置發酵一段時間。
7、最後鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麪筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鐘熟即可。
原料：紅薯澱粉、綠豆澱粉、清水。
做法：
1、將兩種澱粉混合後，加入清水，慢慢攪拌使澱粉融化。
2、然後將將澱粉漿舀入備好的盤中。
3、之後鍋中燒開水，將模具倒入鍋中，蒸兩分鐘。
4、最後看到涼皮鼓起大泡，就可以取出。
