很多人早餐的時候都會吃油條，如果擔心外面買的油條不夠安全衛生，那麼也可以在家裏自己做油條的，但是自己炸油條膨脹不起的原因是什麼呢？
炸油條的麪糰要充分發酵，至麪糰的兩倍大，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
做油條最重要的是要發酵好麪糰，麪糰發酵好之後，千萬不要用擀麪杖擀，用手輕拍就可以，不要將麪糰裏面的空氣排出，不然油條就不會膨脹起來。
炸油條油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來，溫度低了油條就不會膨脹起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，然後轉中火，油溫過高油條容易發黑。
食材：麪粉，清水，雞蛋，食用鹽，泡打粉，白糖，食用油。
製作方法：
1.首先我們先準備適量的麪粉，然後在麪粉裏面加入適量的食用鹽，泡打粉和白糖，充分的攪拌均勻。
2.等到充分的攪拌均勻以後，再準備一個雞蛋，把雞蛋打入到麪粉之中，然後再一次充分的攪拌均勻，加入了雞蛋以後，炸出來的油條吃起來也是會更加的好吃的。
3.在一次充分攪拌均勻以後，就可以準備一些清水，慢慢的把水倒在麪粉中了，邊倒入邊進行攪拌。等到麪粉攪拌成比較粘稠的麪糊狀態以後就可以了。
4.然後把麪糰上蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，在和麪的時候一定要活的軟一些，這樣炸出來的油條纔會更加的蓬鬆暄軟。
6.等到麪糰發酵好以後，我們把麪糰拿出來放在案板上，爲了防止粘連，也是可以在案板上抹上一層食用油的。
7.之後慢慢的把麪糰進行調整，等到麪糰調整成長方形的形狀以後，就可以切成兩釐米左右寬的長條狀了。要記得用手調整就可以了，千萬不要揉麪，或者是用擀麪杖來擀麪。
8.把切好的長條兩個疊放在一起，然後用筷子使勁的在中間壓上一下之後把兩頭捏緊，這樣油條胚子就做好了。
9.準備一口鍋，在鍋裏邊加入適量的食用油，等到油溫升至5成熱左右的時候，就可以把油條放在油鍋裏進行油炸了。
10.在進行油炸的時候也要不時的翻個面，這樣油條也是能夠受熱更加均勻的，等等油條炸至金黃以後就可以撈出來了。
1.油條如果前面幾根炸不起來，那麼炸後面的可以試試升高油溫，看是否會變的蓬鬆起來。
2.如果升高油溫沒有用，則說明麪糰沒有揉好或者沒有發酵到位，可以將麪糰重新加食用油、加酵母粉揉一遍，並且反覆發酵兩次。
可以的。
揉麪團、發麪是需要比較長的時間的，因此很多人都沒有時間在早上揉麪團，那麼可以晚上和麪第二天炸油條的，只需要將揉好、發酵好的麪糰蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，待次日早上使用即可。注意第二天用的時候不要揉，不然會將麪糰中的空氣揉出去，做出來的油條很難蓬髮。
