秋葵是一種藥食兩用的蔬菜，由於其豐富的營養物質最近幾年才慢慢地被消費者所熟悉，在各大菜市場和超市都有售賣，但是秋葵長得像辣椒一樣要怎麼吃呢？直接生吃可以嗎？
視情況而定。
如果秋葵較嫩時是可以直接生吃的，吃起來口味清新、肉質柔軟、味道香甜，跟吃黃瓜的感覺差不多，直接將秋葵表面的絨毛除去，清洗乾淨後就可以生吃了。
如果是不新鮮的或者已經比較老了的秋葵，那麼建議還是先做焯水處理，不然生吃的話口感有一些苦澀還帶有黏膩，經過焯水之後就可以改變口感，吃起來更爲香滑可口、脆嫩多汁。
150-200克左右。
秋葵性淡、偏寒性，食用後會加重體內的寒涼之氣，過多食用的話會造成脾胃虛寒，可能會出現腹疼腹瀉等胃腸道不適的症狀，所以不建議過多食用，一天150-200克左右即可。
而且秋葵含有黏液蛋白，表層還帶有一定的小絨毛，這些都屬於過敏源，過多食用可能會引起人體的免疫反應，尤其是過敏人羣在食用之前一定要先做好過敏源測試，確定不過敏後纔可食用。
做色拉。
秋葵含有豐富的蛋白質、糖類、維生素和礦物質等營養物質，生吃對於其中的營養成分來說保留會更加完整，更有利於人體的消化吸收。
但是雖然生吃的營養價值更高，但是生吃的口感難免會有些單調，可以將秋葵與其它一些蔬菜、水果、肉類、蛋類等拌在一起做成沙拉食用，這樣不僅更有利於營養物質的吸收，口感也會更加豐富。
秋葵老了後果莢會纖維化，全是老筋，口感會很硬，生吃或者是炒着吃都不是很適合，食用後會對胃腸道造成一定的負擔，不利於食物的消化吸收。
雖然秋葵老了但是營養成分並沒有流失，建議可以用來煲湯食用。將老了的秋葵與新鮮的肉類、排骨、雞等一起煲湯食用，不僅營養價值更高，而且秋葵與肉類的味道還能相互中和，減少了肉類的油膩感。
