綠豆中含有豐富的蛋白質，適量食用對人體的生長髮育來說具有一定的好處，那在清洗綠豆的時候可以用鹼來洗嗎？
不建議。
食用鹼具有一定的鹼性，用鹼來清洗綠豆的話能夠中和綠豆表面因爲噴灑農藥而殘留的有機酸和硫化物，起到去除農藥殘留物的作用。
但是雖然鹼能去除農藥對綠豆的污染，但同時鹼也會對綠豆中的維生素B1、B2、維生素C等營養物質有一定的破壞作用，而且也會影響人體對一些維生素和礦物質的吸收，所以一般不建議用鹼來清洗綠豆。
用手搓洗。
綠豆的清洗方式與大米的清洗方式基本一致，可以直接將綠豆置於乾淨的清水中，然後用手對其進行搓洗，再換水重複上述操作2遍即可。
但是清洗乾淨之後的綠豆最好是經過浸泡之後再用來烹飪，因爲綠豆的質地較硬，直接用來煮的話所需要的時間較長；而經過浸泡之後的綠豆會吸水膨脹，再用來煮的話，烹飪時間能夠大大縮短。
洗過的綠豆在常溫下無法長期保存，需要及時吃完，否則在水分、氧氣、溫度和光線合適的條件下是非常容易發芽的。
如果實在無法吃完的話建議可以將洗過的綠豆儘量置於太陽底下曬乾水分，再將其用漏斗裝進合適大小的乾淨飲料瓶中，蓋好瓶蓋密封好後置於冰箱的冷凍層中保存，這樣來說能保存較長的時間。
最好不要用清洗綠豆的水來澆花。
由於綠豆上含有一些農藥的殘留物，這些物質具有一定的毒性，在清洗綠豆的過程中這些物質會溶入到水中，再用來澆花的話可能會對花草的健康生長造成一定的影響，所以不建議用洗綠豆的水來澆花。
但是綠豆清洗後用於浸泡的水是可以用來澆花的，因爲綠豆在浸泡的過程中會有一定的營養物質溶入到水中，此時再用來澆花的話可以爲花草的生長提供一定的營養元素。
