阿膠是市面上一種較爲貴重的滋補營養品，很受大家喜歡和歡迎，但我在熬阿膠的時候，阿膠熬的時間短有點硬影響效果嗎？
不會影響。
阿膠是驢皮去毛後熬製而成的膠塊，富含多種人體所需的氨基酸，比如賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、羥脯氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、穀氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等，同時有補血、滋陰、潤肺、止血的功效。
只不過平時呈膠塊狀，需要經過水解後才能更好的吸收消化，但高溫久煮容易會破壞阿膠中的功效作用，所以熬的時間短有點硬反而不會影響到效果。
熬製掛旗即可。
熬阿膠並沒有相關的時間規定，但一般情況下，將阿膠熬到用工具挑起，可以形成一張透明的膠質層，且沒有像液體一樣往下流是爲最好的，代表着阿膠中的膠質及營養成分已經充分熬出。
因爲這種狀態看起來像一面旗子一樣，就被稱爲的掛旗，但掛旗並不是說熬製到多長時間就可以掛，主要根據阿膠的品質、火候等來看，所以在熬製時要注意觀察阿膠的狀態。
建議泡。
雖然說阿膠不泡也可以進行熬製，但直接與高溫接觸，會導致阿膠受熱不均，從而破壞部分營養物質，使其功效降低，而阿膠將提前浸泡，可以使其化開，讓其在熬製時受熱均勻，呢個有效避免因成分被破壞而降低功效，所以建議阿膠在熬之前泡。
黃酒。
黃酒是一種以穀物爲原料，添加麥曲做糖化發酵劑釀成的，一般酒精含量較低，又富含豐富的營養成分，用來浸泡阿膠，可以軟化阿膠的同時，還增添阿膠的功效，其次黃酒的香氣濃郁、甘甜味美、風味醇厚，浸泡阿膠後還可以達到去腥的作用，使阿膠食用的口感更好。
