買了一些雪蓮果來吃,感覺生吃的話,比較生冷寒涼,想煮熟了吃,但煮好後感覺沒熟一樣,不知道這雪蓮果沒熟的話可不可以吃呢?
可以吃。
雪蓮果是菊科多年生草本植物,吃的是根莖部位的果實,可以直接洗淨後生吃,一般不用烹飪煮熟,不過煮熟後吃也是比較常見的吃法,而且煮熟後口感也是較爲脆爽甘甜的,如感覺還未煮熟的話,除了口感帶有些生味以外,並不含有毒物質,不影響食用。
但若是雪蓮果還未成熟的情況下,其含有的糖分較低,味道寡淡,還帶有一股青味,口感不好,一般不建議食用,以免對刺激腸胃,出現反胃、噁心等不適症狀。
如果是加熱雪蓮果,可通過品嚐、看顏色變化、用筷子戳等方式進行判斷是否煮熟:
1.品嚐
生的雪蓮果吃起來口感脆脆的,而煮熟後雖然不是軟粉的口感,但並沒有生吃那麼脆。
2.看顏色
一般生的雪蓮果顏色是黃色,感覺有半透明的;而煮熟後的雪蓮果類似於白蘿蔔煮熟,會呈現通透的顏色。
3.用筷子戳
生的雪蓮果用筷子無法很輕鬆的戳透,而熟的雪蓮果可以輕鬆戳透。
雪蓮果的成熟度可以根據其外皮顏色、果皮厚薄度、果肉顏色、味道甜度等予以區分:
1.看外皮顏色
雪蓮果外皮顏色以黃色、粉色、偏白色的爲主,挑選顏色越深的成熟度越高。
2.看果皮厚薄度
雪蓮果長勢越充分,其表皮變回被果肉膨脹得越纖薄,一般挑選時皮越薄的越甜越熟。
3.看果肉顏色
果肉顏色偏白的雪蓮果,一般成熟度不是那麼高,而果肉偏黃色帶有半透明的最好,成熟度高且味道甜。
4.嘗味道
雪蓮果未熟的話,味道不甜,還帶有生青味,而成熟度高的話,味道會十分清甜多汁。
有利於營養吸收和腸胃健康。
雪蓮果煮熟從營養成分和食用功效上來說,和生吃並不沒有多大的區別,只是熟吃雪蓮果會流失掉部分糖分和活性營養物質,但影響不大,最爲重要的是,雪蓮果在秋冬季節上市,此時外界溫度較低,生吃雪蓮果比較刺激腸胃和牙齒,而煮熟後可降低生冷性質,減少對腸胃的刺激性,有利於食物的營養吸收和消化,降低吃後出現腹痛、腹瀉的現象。
吃後搭配一些性溫熱的食物即可降低食用寒涼性。
雪蓮果性寒的質地,不因煮熟而發生變化,這和寒性的藥物煎煮後仍然寒性是一個道理,但想要避免吃雪蓮果加重身體的寒涼之氣,可在吃完雪蓮果之後,再吃一些性溫熱的食物,如:生薑、蔥、蒜、桂圓、荔枝、大棗、南瓜、蒜苗、蒜薹、韭菜、羊肉等。