乾薑是最常見的一種暖胃養脾的中藥，也是日常生活中經常食用的一種調味料，其營養價值較高，常服可爲身體帶來以下功效和作用。
脾胃虛寒在中醫裏被認爲是脾胃受寒邪侵犯，或者脾陽不足，可引起腹部的發冷疼痛，胃寒喜暖，伴有嘔吐、腹瀉等症狀，而乾薑味辛，性熱，歸脾、胃、腎、心、肺經，單獨使用，或與黨參、白朮等藥物一起使用都屬於治療脾胃虛寒的良藥，能調理脾胃，暖胃暖身，促進健康。
乾薑中含有薑辣素和維生素C，這兩種成分都是強抗氧化劑，能清除體內的自由基，對緩解衰老很有幫助。
乾薑中含有很多的辛辣成分，薑辣素、姜烯等成分在是有之後能促進身體大量的產熱，同時乾薑屬於熱性食物，對身體內的寒氣有很好的祛除作用，能促進寒氣的排出，對風寒感冒有很好的治療效果。
急慢性胃腸炎多半有脾胃虛寒引起，少數是屬於食物中的菌類感染引起，乾薑中含有殺菌滅菌的成分，也具有驅寒保暖的作用，並且乾薑歸脾、胃屬於保胃健胃的食物，食用能防治胃腸炎。
乾薑和生薑一樣也能作爲食物的調味品來使用，乾薑中含有姜烯等揮發性的植物油，也具有提香增鮮的作用，適合與肉類的含有腥味的食物一起炒制，能消除或者降低肉類食物的腥味，提升食物的香味。
乾薑粉泡水喝是治療感冒發燒的一味良藥，主要是利用乾薑中含有的刺激性成分對全身血管的刺激作用，促進血液循環加速和毛細血管的舒張，以打開毛孔，促進排汗降溫。
乾薑中還有豐富的薑辣素和薑黃西以及天然揮發油，它們都是重要的藥用成分，能消滅人體內的敏感菌和致病菌，也能防止人體用這些細菌感染而出現炎症，平時人們用乾薑泡水喝，能提高身體的抗炎與抗病毒能力，也能防止人體內炎症滋生並能讓人體內已經出現的炎症慢慢消退。
乾薑粉是可以直接吃的，口含或吞食都不錯，可以緩解噁心、嘔吐、刺激唾液分泌，增進食慾。
將水加入鍋中煮沸後，加入乾薑、陳皮、再煮約5分鐘後，濾除茶渣；將花茶包置於杯中，衝入剛纔煮好的藥汁，靜置3分鐘後即可飲用，服用驅寒暖胃效果好。
如干姜羊肉湯，準備羊肉（瘦）150克、乾薑30克、鹽1克、大蔥3克、花椒粉1克，把羊肉切塊，與乾薑共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒麪，即可，食用具有溫裏，散寒，補虛的功效，適用於脾腎陽虛之肢冷畏寒、腰膝痠軟、小便清長或下肢浮腫；泄下量多；月經後期小腹發涼等症。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：大便乾燥、上火人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
