冰涼粉是夏季常見的一種美味食品，其口感嫩滑，冰鎮後十分解熱、提神，但除此之外，其用於製作冰涼粉的原材料假酸漿還具有以下功效和作用。
冰粉，又稱涼粉，其具有爽滑、透明、冰爽、美味、價廉的特點，是著名的夏季解暑佳品小吃，一般調製好以後還需冷藏凝固後纔可食用，外觀看上去很像果凍，吃起來可口嫩滑，冰冰涼涼，十分清熱降暑。
冰涼粉的主要原料是假酸漿，這是一種中草藥，含假酸漿甙苦素、假酸漿酮、魏察假酸漿酮、託品酮、古豆鹼等成分，全草可以入藥，具有清熱退火、利尿、祛風、消炎等功效。
冰涼粉裏含有大量的果膠，製作是還加入大量的水，其食用熱量較低，但是飽腹感較強，可減少其他食物的攝入，從而降低熱量攝入，有助於減肥瘦身。
冰涼粉的大部分成分都是水，喝水本身就具有解渴的功效，加上冰涼粉中含有的糖分，可促進唾液的分泌，能生津止渴，因此在炎熱的夏季吃冰涼粉最爲顯著的作用就是生津止渴。
冰涼粉中還會添加一些酸甜可口的水果、堅果、紅糖水、蜂蜜等食物，其味道酸甜可口，具有開胃助消化的作用，能緩解夏季食慾不振的現象。
煮後冰鎮食用
材料：三十克白涼粉，一千毫升清水，一塊紅糖，適量的桂花蜜及枸杞。取出一個碗，碗中倒進一百毫升的清水，再將三十克白涼粉倒進碗中，順着一個方向攪拌五分鐘，使其冰涼粉徹底融化在清水中。取出一個鍋，鍋中倒進九百毫升的清水，將其燒開，燒開後轉小火，並將製作好的冰涼粉液慢慢的倒進鍋中，邊倒邊攪拌均勻，全部倒進去後，將其燒開即可關火。煮好後，將其倒進一個大碗中間，蓋上保鮮膜，將其放進冰箱內冷藏一個小時。時間一到，將冷藏凝固好的冰涼粉取出來，用將其切成小塊，放進盤中備用。取出一個鍋，鍋中倒進兩百毫升的清水，放進適量的紅糖塊，將其煮開，邊煮邊攪拌，煮至糖汁稍微粘稠即可關火，放到一旁晾涼。晾涼好後，將糖漿淋上放有冰涼粉的盤子上，撒上一點枸杞，即可食用。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：腹瀉患者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
