姜芽指的生薑地面以上的部分，具有較高的營養價值和食用價值，但很多人不瞭解姜芽是什麼，那麼姜芽的功效與作用是什麼？姜芽的注意事項有哪些呢？
姜芽屬於熱性的食材，並且含有豐富的薑辣素，食用後可以去除體內的溼寒之氣，所以姜芽有祛風散寒的功效，對因爲風寒入侵引起的頭痛、頭暈、咳嗽、噁心、嘔吐等各種寒性症狀，都可以起到很好的緩解作用。
姜芽在去除體內的寒溼之氣的同時，可以刺激口腔及胃腸的消化液分泌，從而促進胃腸蠕動，幫助食物消化吸收，所以能減輕脾胃負擔，達到健胃消食的功效。
姜芽具有很強的消炎殺菌作用，尤其對沙門氏菌的滅殺和抵抗效果最佳，所以食用姜芽可以預防或者緩解感染菌類而引起的一系列疾病。
姜芽中的薑辣素同時具有抗氧化的效果，可以清除體內有害的自由基，減少細胞被有害物質侵蝕，同時能促進機體細胞新陳代謝，加快機體血液循環，使機體的各項器官及皮膚都更爲活躍，所以姜芽有延緩衰老的作用。
姜芽可以促進機體的血液循環，加快血液中的有害物質排出，有一定降低血管中的膽固醇、血脂，防止血液過於粘稠而形成血栓等作用，所以姜芽也有一定預防心腦血管疾病的功效。
適宜人羣：體質偏寒者。
禁忌人羣：陰虛體質、內熱較重者。
不宜同食：無特殊食用禁忌。
