苦瓜直接吃的話是比較苦的，一般在製作之前都需要先經過焯水處理，那涼拌苦瓜需要先焯水嗎？
建議焯水。
苦瓜是春夏季節一種十分常見的蔬菜，對人體來說具有清熱解毒、消炎殺菌的作用，一般都是用來涼拌着吃或者清炒着吃，但是苦瓜中含有較多的草酸和苦瓜素，直接吃的話味道是非常苦的，所以在涼拌之前是需要經過焯水的。
經過焯水處理之後，苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素都能被除去，再用來涼拌的話苦瓜就不會太苦了。
可以但不建議吃。
苦瓜並不具有毒性，不經過焯水也是可以吃的，但是不焯水的苦瓜吃起來會很苦，對於大部分的人羣來說都是難以接受的。
而且其中所含的草酸還會與人體內的鈣元素結合生成草酸鈣沉澱，不僅會對消化系統造成較大的負擔，而且長期下來也不利於人體對鈣的吸收，因此建議最好是將苦瓜焯水後再吃。
1分鐘左右即可。
苦瓜中含有較多的營養成分，所以焯水時間是不宜太長的，一般將水燒開之後，在水中加入幾滴食用油和適量的鹽，這樣能防止苦瓜變色，最後下入切好的苦瓜焯1分鐘左右就可以了。
而且焯好水的苦瓜建議立即放入到冷水或冰水中浸泡降溫，降到室溫之下後就可以撈出瀝水控幹了，這樣能夠防止苦瓜中所含的營養成分流失，而且口感也會更好一些。
不需要。
苦瓜屬於葫蘆科一年生攀緣狀草本植物，其果皮是比較薄的，所以在處理的時候是不需要削皮的，而且苦瓜皮中也同樣含有豐富的維生素和礦物質，具有一定的抗氧化作用，連着皮一起吃的話對人體來說營養價值也會更高一些。
但是因爲苦瓜在生長過程中其皮上可能會帶有一些灰塵、泥土以及農藥的殘留物等，所以在處理的時候一定要清洗乾淨，覺得不放心的話也可以將皮削掉後再吃。
