鴨子是一道很滋補的食材，營養豐富又味道鮮美，常用來燉湯喝，不知道鴨子和什麼一起燉湯最有營養呢？
1、蟲草花：蟲草花是一種常見的中藥材，味道甘甜鮮美，含有豐富的維生素、蛋白質等營養成分，和鴨子一起煲湯可以起到補腎潤肺、滋陰補血的功效。
2、南瓜：南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠，可以促使人體的胰島素分泌正常，而且味道甘甜綿密，與鴨子一起煲湯既營養又美味。
3、蘿蔔：蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、果膠、無機鹽等營養成分，具有清肝明目，清熱解毒的功效，蘿蔔與鴨子煲出來的湯汁清香鮮美，燉煮出來的蘿蔔香甜黏糯，是餐桌上受歡迎的一道美食。
1、處理鴨子的時候儘量把鴨血放完，並且注意要把筋膜和鴨毛都清理乾淨，這樣做出的鴨湯纔會鮮美不腥。
2、燉湯之前建議先將鴨塊下鍋煎一下，煎制的過程既能給鴨湯提香，同時也能逼出鴨皮內部的油脂，從而起到讓鴨湯香而不膩的效果。
3、在燉煮的過程中建議用勺子將煮出來的油脂撇除乾淨，這樣可以讓鴨湯清爽不油膩。
1、在品種選擇上，儘量選擇水鴨，因爲水鴨骨架較小而且脂肪含量不多，燉出的湯比較鮮美清爽。最好不要選擇洋鴨，因爲洋鴨一般比較油膩，而且腥味較重，比較適合啤酒鴨或紅燒鴨等重口味做法。
2、儘量選擇老鴨，因爲老鴨的營養價值相對較高，用老鴨燉出來的湯食用價值也更高一些，所以建議選擇老鴨，一般幼毛較多且毛管較粗的就是老鴨了。
建議焯一下水。
在燉鴨湯之前，一般還是建議將鴨子焯一下水，這樣燉出來的鴨湯纔會比較清爽不腥。因爲鴨肉中往往會殘留一些未處理乾淨的血水和血塊，而這些血水和血塊直接入湯會比較腥，所以需要提前焯一下水。
在焯水的時候，要注意撇去浮在水上的浮沫，同時還可以加入些薑片和料酒，使得去腥效果更好，鴨肉焯過之後再過一遍涼水便可入鍋燉了。
