秋冬季節適合喝鴿子湯進補，能夠補血暖身、增強體質、抵禦疾病侵襲，那麼鴿子湯和什麼燉最營養呢？
能夠和鴿子一起燉湯的食材和藥材非常多，不同的搭配會有不同的功效和作用，適合的人羣也不一樣，因此沒有最營養的搭配，只有最適合自己的搭配，下面推薦幾種常見的燉鴿子湯搭配，以及其功效作用：
1.鴿子+枸杞子：滋補肝腎、益精明目、補血養血。
2.鴿子+當歸：補肝壯腎、益氣補血
3.鴿子+板栗：養胃健脾、補腎強筋、補氣養血。
4.鴿子+西洋參：補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴。
5.鴿子+黨蔘：補中益氣、健脾益胃、補血養血。
6.鴿子+天麻：補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛。
7.鴿子+綠豆、蓮子：安神、滋潤、去火、補血益氣。
8.鴿子+陳皮、銀耳：滋陰補肺，補血益氣。
燉鴿子湯想要保證營養，需要把握下面幾個訣竅：
燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之後會發現水面上有一層浮沫。這些其實是燉湯時燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營養，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。
鴿子湯在燒開之後要小火慢燉，這樣才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養纔會高。
燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來，太長的話鴿子湯中的營養反而會降低。因此燉1-1.5小時（嫩鴿子燉的時間短，老鴿子燉的時間長），鴿子湯變成奶白色就最好了，此時的營養價值最高。
燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最後快出鍋時再放。因爲放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣。
燉鴿子湯最好的工具就是砂鍋，因爲砂鍋的有傳熱快、散熱滿、受熱均勻的優點，而且非常適合小火慢燉，用砂鍋燉出來的鴿子湯不僅營養不宜流失，而且還能夠最大限度的釋放食材的香味，令鴿子湯更鮮香。
如果沒有砂鍋，其次可以選擇燉盅，然後是鐵鍋，最後是高壓鍋。
其實適量喝清燉鴿子湯並不會上火，如果上火，可能是經常喝、喝多了或者加入了溫熱性的食材藥材導致的。
因此想要鴿子湯不上火，首先是要控制不要經常、大量喝，一般建議每次喝一盅，一週最多喝一次，當然如果正在食療，就需要按醫囑來；其實是可以選擇清燉，或者在燉湯時加入綠豆、蓮子、麥冬、玉竹、西洋參等具有清熱作用的食材、藥材一起燉。
秋冬季節適合喝鴿子湯進補，能夠補血暖身、增強體質、抵禦疾病侵襲，那麼鴿子湯和什麼燉最營養呢？
燉鴿子湯時不建議放豬肉和豬肝。因爲豬肉和鴿子湯一起吃可能導致氣滯，而豬肝和鴿子湯一起吃可能會導致面上生斑。
