蒸大閘蟹對時間很有講究，那3兩左右的大閘蟹一般要蒸多長時間比較好呢？大閘蟹又要怎麼蒸纔不容易出現掉腳的情況呢？
水開後蒸12-13分鐘左右即可。
蒸大閘蟹時一定要控制好時間，如果時間太短螃蟹沒蒸熟的話裏面還可能會存在細菌，如果時間太久就會將螃蟹蒸老，這樣蒸出來的蟹肉口感不是很好。像3兩以下的螃蟹，水開後蒸10分鐘左右即可，而3-4兩左右的螃蟹，一般等水開後繼續蒸10-12分鐘口感最佳。
螃蟹一般都是活的直接下鍋蒸，在蒸螃蟹的時候建議最好要將螃蟹綁起來，這樣能避免螃蟹在加熱的時候掙扎，從而出現掉腿的情況，綁着蒸能保證螃蟹的完整性。
另外在蒸螃蟹的時候最好能將螃蟹殼朝下，肚子朝上放置，因爲這樣也能減少螃蟹掙扎的機率，也能保證螃蟹的完整。另外將螃蟹反過來蒸還能避免螃蟹中蟹黃、蟹膏流出來的情況。
活螃蟹在加熱的過程中容易掙扎，從而出現掉腿的情況，建議在蒸螃蟹的時候可以先用筷子從螃蟹的嘴裏戳進去，這樣能戳到心臟，等螃蟹死掉之後立馬上鍋蒸，這樣既能保證螃蟹的鮮美，同時也能保證螃蟹的完整性。
冷水蒸。
新鮮的大閘蟹最好能冷水下鍋蒸，這樣能讓螃蟹隨着水溫慢慢加熱，能避免螃蟹突然受熱掙扎而出現掉腿的情況，另外還能讓螃蟹均勻受熱，蒸出來的大閘蟹肉質會更加的細膩緊實。
可以。
蒸好的大閘蟹如果吃不完是可以留到第二天再吃的，但前提是要將大閘蟹用保鮮膜密封包好，然後再放入冰箱中冷藏保存，這樣能抑制細菌的滋生，同時能減少螃蟹中水分的流失。得到第二天吃時再重新加熱即可，注意蒸熟的螃蟹及時放冰箱也要儘快吃完，因爲時間越久螃蟹口感越差，同時還很容易滋生細菌。
