自己做了一點臘腸,但還沒曬好就碰到了下雨了,這種情況要怎麼辦呢?臘腸剛灌好之後又能不能立馬吃呢?想知道就一起來看看吧。
如果氣溫比較高的話,下雨天可以暫時將臘腸密封好放冰箱冷藏保存,等到天氣合適之後再拿出來重新晾曬。
如果雨不是很大,氣溫也不高的話,可以將臘腸拿進室內放在家中陰涼乾燥且通風性好的地方,這樣同樣能起到晾曬效果,只是注意不要讓臘腸受潮即可。
可以。
剛灌好的臘腸是可以立馬吃的,只是這樣就更吃普通的新鮮肉一樣,並沒有臘腸的風味。另外如果要吃剛灌好的臘腸的話,建議要儘量吃,因爲此時臘腸中水分以及油脂含量比較豐富,放置時間一久就很容易變質。
但一般還是建議將臘腸曬乾之後再吃,這樣吃起來口感更加的鮮嫩可口,緊實有嚼勁,並且保質期也會更久。
不用。
臘腸灌好之後是不需要用熱水燙的,因爲臘腸是以新鮮豬肉以及豬小腸爲原材料製作而成的,灌好臘腸後可以直接用熱水燙的話,受熱脹冷縮的影響腸衣很容易被燙熟甚至是出現裂開的情況,這樣就會導致豬肉漏出來。這樣會大大影響臘腸的正常曬制,所以不宜用開水直接燙臘腸。
但可以用冷水稍微洗一下腸衣,這樣能清洗腸衣外面的油脂,這樣臘腸在曬制過程中不容易出現腐壞變質的情況。
可以不洗。
在製作臘腸之前肉是可以不洗的,這樣吃才能保留肉最原始的香味,做出來的香腸也是最香的。另外如果對肉進行清洗,且不晾乾就直接製作臘腸的話,臘腸中會含有一定的水分,這樣臘腸在曬制過程中很容易出現腐壞變質的情況。