最近是冬筍上市的季節，新鮮的冬筍吃起來十分脆嫩，那如果冬筍放久變軟了還能繼續吃嗎？
可以吃但不建議吃。
冬筍是冬天中的一種時令蔬菜，其中含有較多的水分，對於新鮮的冬筍來說，其質地一般是比較硬的，並不會出現變軟的情況。
但是隨着放置時間的延長，冬筍中所含的水分也會慢慢被揮發掉，此時冬筍的質地就會變得比較軟，但是此時冬筍中並不含有毒性物質，想吃的話還是可以繼續吃的，只是吃起口感不是很好，一般是不建議再繼續吃的。
視情況而定。
冬筍一般在每年12月份下旬的時候上市，這個時候的天氣溫度相對來說比較低，所以如果冬筍還沒有剝皮的話，那麼是可以直接將其置於室內陰涼、通風、乾燥處進行保存的，一般可以保存1周左右。
但是如果冬筍已經剝殼了，或者室溫比較高的話，那麼就需要將其密封好，然後置於冰箱中冷藏保存，這樣保存時間會更長一些。
不建議再吃了。
如果冬筍已經爛了的話，那麼其中就會滋生較多的微生物，並且隨着微生物的生長代謝也會產生較多毒性物質。
雖然在肉眼下看起來冬筍只爛了一點，但是其實整個冬筍都已經被感染了，此時如果再繼續吃的話那麼就會很容易使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等不適的症狀，所以是不建議再繼續吃的。
建議焯水處理。
冬筍是屬於一種植物，其中含有較多的生物鹼成分，這種成分的口感比較苦澀，所以如果直接將冬筍進行烹飪的話，那麼吃起來就會比較麻、比較澀。
但是因爲生物鹼不耐高溫而且是易溶於水的，如果想要去除冬筍麻澀味的話，那麼建議可以在烹飪之前先將冬筍焯一遍水，這樣可以去除大部分的草酸，從而也能減少冬筍的麻澀味。
