苦瓜炒雞蛋是夏天一道經典菜品,很多人都會吃些苦瓜炒雞蛋幫助身體進行排毒,苦瓜炒蛋味道太苦,可以放些糖在裏面嗎?
苦瓜炒雞蛋裏面放不放糖要依據個人口味添加。有些人喜歡甜口,烹飪的時候都喜歡放些糖增加食物的甜度,有些人則吃不慣這種口味,覺得怪異。
蛋白質和糖在高溫下會產生分解反應,雞蛋和糖一起烹飪會破壞雞蛋中的氨基酸,生成不能被身體吸收的糖基賴氨酸,糖基賴氨酸還有凝血的作用,進入身體後有一定的危害。
喜歡吃甜口的苦瓜炒雞蛋,不妨等苦瓜炒雞蛋出鍋後添加白糖在其中,減少加熱這個過程,從而避免對身體的危害,而且這樣做的苦瓜炒雞蛋風味不減。
苦瓜是寒性食物,腸胃不佳、體寒或者是經期、孕期女性,不要過多的食用苦瓜炒雞蛋,以免引起不適,造成消化不良、痛經、腹瀉等現象。