貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
一般人羣均可食用
1適於體質虛弱, 氣血不足,營養不良者,高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤爲適合;
2許多貝類是發物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
味甘鹹,性平;能滋陰補虛,清熱涼肝。
貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
涼拌芹菜金針菇
菜譜做法
1.金針菇洗淨瀝乾水,芹菜去葉切斷兒洗淨,胡蘿蔔切洗淨切絲。
2.鍋中放水煮沸,加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更豔麗),分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水(金針菇單獨焯水,芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水),焯水後放涼水中衝一下。
3.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中。
4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。
熗炒芹菜
菜譜做法
1.芹菜切條,蒜切片。
2.鍋裏燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒儘量不要糊掉)。
3.倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調味炒勻即可。
芹菜腰果炒蝦仁
菜譜做法
1.蝦仁去掉蝦腸,用清水洗乾淨,放鹽和胡椒粉少許,醃10分鐘後,放入開水裏煮熟,瀝乾水分,待用。
2.芹菜洗乾淨,切小塊(如果你是哄小孩吃的,那一定要切大大塊噢)。
3.中火燒熱鍋裏的油,待油燒至四成熱時將腰果放入,用小火慢慢炸成金黃色,撈出瀝乾油分,放在吸油紙上;(顏色稍微變後便可以撈出,待涼後顏色還會逐漸加深)。
4.鍋裏的油重新燒至五成熱時,爆香蒜茸,薑末,放入芹菜炒均勻後,加入熟蝦仁翻炒均勻,加料酒,鹽,雞粉調味,再炒勻後,放入蠔油,翻炒均勻,最後加入腰果,淋入香油,可以上碟了。