帶魚的做法很多，炸帶魚就是其中一種，那麼你知道炸帶魚用麪粉還是用澱粉呢？知道炸帶魚的做法嗎？知道炸帶魚需要注意什麼嗎？下面我們就來介紹幾種炸帶魚的做法，從這些用料中大家會知道炸帶魚究竟是用的麪粉還是澱粉。
油炸帶魚
材料：鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麪粉、胡椒粉、食油各適量。
做法：將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。將切好的魚段放進碗裏，再加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉後均勻的調勻醃製，直到入味，拍上面粉。炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
幹炸帶魚
材料：帶魚800克、姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克。
做法：首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部，然後刮鱗清洗乾淨後切成5釐米長的小段，用薑末、花椒粉、大料粉、鹽進行醃製，最後用澱粉調水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
酥炸帶魚
食材用料：帶魚，澱粉，鹽植物油，五香粉，料酒。
做法：帶魚解凍後，收拾乾淨，切成等長的段。五香粉、鹽適量，撒在魚段上。加適量料酒，和魚段拌均勻，醃製半小時。醃好的魚段沾上幹澱粉。鍋內放入適量植物油，燒熱，放入魚段，炸熟即可。
脆皮五香炸帶魚
食材用料：冰鮮帶魚2條(約700克)，雞蛋1個，五香粉1茶匙，麪粉3湯匙，生薑10克，鹽5/4茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙。
做法：帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗乾淨，切成段後加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻醃製2小時，用廚紙吸乾魚表面的水分。雞蛋打入碗中，加入麪粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出。鍋內油重新加熱至8成熱。放入帶魚復炸一遍。復炸大約30-60秒左右控淨油撈出裝盤。
