牛油果是水果中油脂含量最高的一種水果，其油脂含量甚至高於一些禽肉類，還含有豐富的營養物質，因此受大多數人的歡迎，那麼，吃牛油果的時候發現牛油果裏面黑了能吃嗎？
牛油果裏面出現黑塊最好不要食用，如果只出現黑色纖維還是可以食用的。
正常的牛油果果肉是微黃帶青的，並且肉質光滑，如果打開牛油果發現裏面已經出現黑塊，那就不要再食用了，一般都是水果出現了變質的情況。若只出現黑色纖維，這不是變質的現象，還可以食用。
1.牛油果受到外力之後，雖然表皮沒有變化，但是內部組織已經被破壞，進入氧氣，導致果肉發生美拉德反應，氧化變黑，這種情況牛油果果肉會變黑。
2.牛油果並在儲藏過程中，因爲儲藏不當，出現細菌自身的現象，導致果肉腐敗變黑。
牛油果在儲藏過程中，放置時間過長，表皮保護層受損，輸送養分的通道和氧氣發生接觸，導致通道被氧化，因此出現黑色纖維。
1.出現黑塊的牛油果最好不要食用，如果實在覺得價格昂貴，不捨得丟棄，而牛油果變黑的部位又很小的話，可以將變黑部位及其周圍的果肉全都挖掉，然後吃沒有變黑的果肉。
2.出現黑色纖維的話，將黑色的纖維去除就可以直接食用了。
1.將買回來的青牛油果挑選一下，將壞果挑選出來，避免出現壓壞的現象，然後按成熟度擺好，放在陰涼通風的地方，讓其自己後熟。
2.每天去看一次是否有已經成熟的牛油果，將已經成熟的牛油果及時吃掉。避免牛油果腐敗變質。
3.若一次成熟的牛油果太多，是用不完，可以放到冰箱中冷藏，但是也需要儘快吃完，防止通道被氧化。
