素丸子
用料：水發粉絲（或粉條）、胡蘿蔔、麪粉、醬油、精鹽、香油、五香粉、蔥、姜、花生油
做法：將水發粉絲剁碎，胡蘿蔔擦成絲後剁碎，然後撒上面粉、五香粉、精鹽、蔥薑末攪勻。將餡擠成丸子用油炸後撈出，然後放進兌有清水和醬油的鍋中燉煮。吃時撒上香菜段、澆上辣椒油即可。
汆丸子
用料：豬肉餡、雞蛋一個、蔥、姜、精鹽、味精、料酒、黃瓜
做法：將豬肉餡中摻入雞蛋、精鹽、料酒、蔥薑末，用筷子攪勻。將手蘸清水後把攪勻的肉餡擠成丸子，邊擠邊放進沸水鍋中，如此將所有的肉餡都擠成丸子。待丸子浮在湯麪時，撇去浮抹，放上黃瓜片即成。
要領：肉餡應選用瘦多肥少的。全是瘦肉汆出的丸子發柴；而肥肉若多了，丸子則油膩且易鬆散。攪餡時放雞蛋，可以起到抱團成形和味道鮮嫩的作用。
炸丸子
用料：豬肉餡、黃醬、水澱粉、花生油、花椒鹽
做法：將黃醬、水澱粉加入豬肉餡中攪勻，然後將肉餡擠成丸子放進四成熱的油鍋中，擠完後用鍋鏟輕輕推動以免丸子粘鍋。待丸子外表結成一層酥皮時，用漏勺撈出，用小勺輕拍幾下，這樣便於將丸子炸透。然後用溫油將丸子炸至浮在油麪時，改用旺火炸一下，撈出蘸花椒鹽吃。
要領：肉餡以肥多瘦少的爲好，用這樣的餡炸出的丸子不僅酥香適口，而且省油。
煎丸子
用料：豬肉餡、雞蛋、黃醬、醬油、料酒、蔥、姜、味精、澱粉
做法：將雞蛋、黃醬、澱粉、蔥薑末加入豬肉餡中攪勻後擠成10 個丸子。用勺將丸子拍扁後放進鍋中煎至兩面呈金黃色時盛出。鍋內放入清湯或水、醬油、料酒和煎丸子，在旺火上燒開後，用微火煨至丸子酥軟時淋上水澱粉勾芡即成。
四喜丸子
用料：豬肉餡、水發木耳、雞蛋、黃醬、醬油、精鹽、料酒、味精、蔥、姜、澱粉
做法：水發木耳剁碎後同肉餡、雞蛋、黃醬、蔥薑末、精鹽一起攪勻，擠成4 個丸子。澱粉加水潤溼後同雞蛋一起調成糊。將每個丸子裹上蛋粉糊後，用油炸至丸子外表酥脆時撈出。將丸子放進加有清水、醬油、料酒的鍋中，用旺火燒開後改用微火燉熟，加入味精即成。
