猴頭菇也是食用菌的一種，猴頭菇因外形像猴頭而得此名。猴頭菇口感鮮美，肉質鮮嫩，又有“葷中素”之稱，是中國傳統的名貴食材，可見其營養價值也不一般。那麼猴頭菇應該怎麼吃呢？下面一起來看看吧。
1、增強免疫力
猴頭菇的營養豐富，有很高的營養價值，是一種高蛋白，低脂肪的滋補食物，含有豐富的維生素和微量元素，食用猴頭菇能夠給身體提供需要的營養，滋補身體，並且猴頭菇中的蛋白質含量高，氨基酸種類豐富，食用猴頭菇能夠提高人體的免疫力。
2、抗腫瘤
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
3、預防胃病
猴頭菇是公認的養胃聖品，這是因爲它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調理消化系統功能和修復受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等症有較好的療效。
4、降血脂、降膽固醇
猴頭菇中的脂肪含量低，並且含有的大部分都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能夠抑制膽固醇和甘油三酯在血液中的沉積，從而達到調節血脂，降低血脂和降低膽固醇的功效，預防心腦血管類的疾病。
5、抗潰瘍
猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機理可能是猴頭菇抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍癒合。
6、預防心血管疾病
猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利於心、腦血液循環，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品。
7、抗衰老
民間有句諺語：“多食猴菇，返老還童。”指的就是猴頭菇的抗衰老功效，猴頭菇中含有維生素C，維生素E等等具有抗氧化功效的物質，這些物質能夠清除人體內的自由基，從而達到抗衰老的作用。
8、保護腸胃
猴頭菇中含有大量的天然多糖類物質和豐富的氨基酸，這些物質被人體攝入後，能夠促進消化還能夠修復已經受損的細胞，從而達到保護腸胃，健脾養胃的功效。
相信大家通過對以上內容的閱讀，對猴頭菇的相關知識已經有了更深入的瞭解了。猴頭菇雖然對人體養生較好，我們也要特別注意發黴的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。切不可覺得浪費就繼續食用，認爲只要煮熟就沒有關係。
