蛋黃即雞蛋內部發黃的部分，雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。那麼蛋黃的營養價值有哪些呢？下面一起來了解一下。
蛋黃的營養價值
在蛋黃中的各類營養物質都是非常豐富的，特別是在蛋黃中是含有人體所需的各類營養物質，首先在蛋黃中的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂是非常豐富的，同時蛋黃中的維生素和鐵、鈣、鉀也是同樣極爲高的，因此蛋黃就被很多人都喜愛。
而且在蛋黃中還有其它重要的微營養素，特別是鉀、鈉、鎂、磷等重要的微量元素，都是人體很需要的，特別是在蛋黃中的鐵質極爲的豐富，是我們補血益氣的好選擇。
蛋黃的功效與作用
1.補鈣
蛋黃中的各類微量元素也是非常豐富的，特別是在蛋黃中的含鈣量很高，所以說大家選擇吃蛋黃對補充鈣質很有意義，特別是對於想要補鈣的朋友們來說，吃蛋黃很適合。
2.提高身體免疫力
提高身體免疫力，也能蛋黃的重要功效之一，它含有的卵磷脂可以促進肝細胞再生，也能加快血液流動，還能促進身體代謝，更能提高吞噬細胞的活性，平時適量食用可以讓身體的免疫力明顯提高，能預防一些常見疾病的發生。
3.保護肝臟
蛋黃中的蛋白質同樣是非常豐富的，所以說我們選擇吃蛋黃很不錯，這樣是可以對我們的肝臟組織損傷有修復作用的，這樣是可以幫助我們緩解肝臟不適的，同時蛋黃還可以有效的促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能，對我們預防疾病產生也是有意義的。
4.寧心安神
蛋黃性質溫和，味甘，能滋陰和寧心安神的重要功效，特別是人類因陰虛引起的心煩不安和胃不逆嘔吐等症狀都能在食用蛋黃以後明顯好轉。另外蛋黃加乳汁調勻以後給幼兒服用，還能鎮靜寧神，對幼兒驚厥有明顯治療作用。
5.健腦益智
蛋黃中的卵磷脂是非常豐富的，而這種物質在被我們人體所消化之後，這時候就可以有效的釋放出膽鹼，而對於膽鹼來說，我們服用則是可以有效改善記憶力的，對大腦健康還是很有好處的。
相信大家看完上文的介紹後，對蛋黃的營養價值已經有所瞭解了，此外還爲大家介紹了蛋黃的功效與作用，希望可以幫助到大家。
