多寶魚肉質細嫩,香味獨特,尤其適合清蒸,並且這種魚有招財進寶的寓意,十分受人喜愛,但這多寶魚的魚皮是真的難看,在很多時候都會去掉,以免影響賣相,下面看看清蒸多寶魚要去皮嗎?
清蒸多寶魚不用去皮。
多寶魚和鮎魚類似,屬於無鱗片的魚類,長有一層滑膩的魚皮,只不過多寶魚的魚皮外觀上比較難看,但從營養價值的上來說,多寶魚魚皮適合食用,尤其適合中年女性食用,可美容養顏。
多寶魚的魚皮中含有大量的膠原蛋白,這種蛋白質在人體中主要存在於皮下,是皮膚鎖水能力和彈性的保障,在隨着年齡增長,膠原蛋白會大量的流失,食用多寶魚皮可補充,增強皮膚的彈性和鎖水能力,可起到美容養顏的作用。
多寶魚的魚皮帶有較厚的一層粘液,清洗時用刀反覆刮洗幾次,然後在表層塗抹一些食鹽,再用水沖洗,就能去掉粘液。同時還能起到殺菌作用。
食材:香蔥、米酒、生薑、食鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、豬油、聖女果一個,多寶魚一條。
做法:
1.多寶魚畫刀花,用適量的蒸魚豉油、香蔥、薑絲、食鹽、胡椒粉等醃製5分鐘。
2.將醃製的蔥、薑絲等鋪在盤子低,魚站立放好,在身上繼續撒上薑絲、淋適量的豬油,開水如果,蒸5分鐘左右,倒掉盤子中的水,放一些米酒繼續蒸3分鐘,關火燜5分鐘即可出鍋。
3.出鍋時在魚嘴巴中放一個聖女果裝飾,將蒸煮的湯汁淋在魚身上。