河鰻別名鰻魚，主要生長於熱帶及溫帶地區水域。其營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。下面我們來詳細看看河鰻的營養價值與功效。
河鰻的營養價值
河鰻營養成分豐富，每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質16.4g、脂質21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質。
河鰻的功效
1.進腦部發育
河鰻含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
2.保護視力
河鰻含豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。河鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
3.提高人體造血功能
河鰻中含有豐富微量元素鐵和磷這些物質都能加快人體內血紅細胞合成也能增強人體造血功能，它對人類的缺鐵性貧血和氣血虧損等症都有明顯緩解作用，另外人們出現體質虛弱或久病無力時，多食用一些河鰻對身體恢復也有很大好處。
4.強精壯腎
河鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
5.預防骨質疏鬆
河鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
