不知道大家每天早起的動力是什麼，對於小編而言，每天叫醒我的不是夢想，而是美味的早餐啊。
今天爲大家介紹的是黑芝麻蛋卷，香甜酥脆，簡單易上手，快學起來吧！
食材：雞蛋200g、黃油100g、食鹽1.5g、低筋麪粉90g、白糖80g、熟芝麻適量
4個雞蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的鹽和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。
再加入隔水融化的100克的黃油，攪拌均勻。
用篩子篩入90克的低筋麪粉。
再撒入適量的黑芝麻，攪打成流動的麪糊。
把平底鍋燒熱，倒入一小勺麪糊，快速的轉動鍋，將麪糊攤成雞蛋餅，餅一定要越薄越好，這樣做成的蛋卷纔會脆。
等看到餅邊變得金黃時，將餅翻個面，烙個1分鐘，看到表面也變成金黃色了，就可以趁熱捲起來了。可以利用一些手頭現有的工具來卷，這樣可以卷的又快又好。
1、蛋卷的酥脆程度在於用雞蛋的多少，雞蛋的比例越大蛋卷越酥，麪粉的比例越大蛋卷越脆。
2、用植物油替代黃油，味道也很好。植物油最好選擇味道清淡的，比如玉米油或者葵花籽油。
3、做出來的蛋卷顏色太淺表明水分沒蒸發完，過一會就會變得不脆，所以最好把一面煎成淺褐色再卷。
4、卷蛋卷的時候要一氣呵成，並用手輔助，多練習就能卷出漂亮的蛋卷。
5、用平底鍋做蛋卷要多加油，否則麪糊在鍋子裏滑不開，會攤的很厚。另外每面煎的時間適當延長20秒。
