蘆筍是一種很有營養的食物，但是有很多人吧吃不完的蘆筍留着第二天吃，那麼蘆筍隔夜能吃嗎？蘆筍隔夜怎麼保存呢？下面一起來看看吧。
保存得當可以吃。
蘆筍雖然也是屬於蔬菜的一種，但是是根莖類的蔬菜，但是它的硝酸鹽含量較低，雖然在保存過程中，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會有一些增加，但是冷藏條件下，總的亞硝酸鹽含量並不會高出標準。但是還是建議儘量吃新鮮的蘆筍，對身體健康有好處。
如果熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裏的食物黴變;涼透後放入冰箱，因爲冰箱有一定抑菌作用。
一般情況下，高溫加熱剩菜幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。但存放時間超過一天，產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等，加熱就起不到作用了。
兩者對胃都有刺激作用，同食對胃有損害。
同食會加快氨茶鹼的排泄，降低藥效。
如蘆筍、酸菜、鹹肉、雞、魚、山楂和楊梅等酸性食物會降低藥效。
酸味食物多屬溫熱之物，丹蔘微寒，能活血化淤、擴張血管，就性味而言，兩者皆不相合。
