內酯豆腐跟其他豆腐相比,真的是非常的嫩滑,同時也是很「嬌弱」,輕輕一觸碰就會變碎,從盒中取出之後可能已經變得爛乎乎了!
材料:內酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內酯豆腐從盒中倒出,把水控乾淨,切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內放少許油,把海米略炸一下,撈出,撒在豆腐上。
4、調汁:海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油(根據口味添加),一點糖、一滴香油,把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
材料:內脂豆腐1盒,尖椒,胡羅卜,裏脊肉,黃酒,鹽,澱粉
做法
1、內脂豆腐去盒切片,上開水鍋蒸三分鐘。
2、裏脊肉切碎末,胡蘿蔔木耳辣椒切小細丁。肉里加入黃酒鹽,醬油醃製一會。
3、炒鍋內少許油,燒熱後把肉炒散變色,加入胡蘿蔔和木耳丁,加入蠔油炒均。出鍋前加入辣椒丁勾欠汁出鍋,淋在豆腐上即可。
原料:內脂豆腐、聖女果、香菇、青椒、姜、蒜、雞蛋、瘦肉、料酒、澱粉、生抽。
製作方法:
1、青椒洗淨,聖女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片,用開水泡一分鐘後撈起過涼。
2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;雞蛋打散,加少量鹽;瘦肉拍鬆剁成末,用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液。
3、油(略多)熱至6成,將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。
4、鍋內餘少許油,把肉末倒入翻炒變色,再下姜蒜爆香,把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽,把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入,小心翻炒,用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點:味道鮮美,非常好吃。
內脂豆腐很嫩,你如果需要完整取出的話,需要一定的技巧,但同時也需要少少的運氣哈。
1.用剪刀把包裝膜那一圈給剪掉,用撕的方法,往往弄不下來,大家都知道的。
2.用手把包裝盒的兩邊拉住,扯拉一下。長邊做一次,短邊也做一次。
3.把豆腐小心倒扣到盤子裏後,用剪刀把四個角剪掉,輕拍原來的底部,基本上就完整了。運氣不好時,底部可以有少許殘留。
以後練熟了,就不用盤子了,可以用手了。
還真的不是,這是有區別的:
內酯豆腐:用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑生產的豆腐。質地細嫩、有光澤,適口性好,清潔衛生。
嫩豆腐:是用石膏做的。色澤潔白,質地細膩、軟嫩,富含蛋白質,營養價值高,常食石膏豆腐,可使人的面部變得白嫩。