土豆是我們生活中非常熟悉的食物，它做法多樣，營養豐富，但是購買土豆時，偶爾也會遇到帶澀味的土豆，處理這種土豆的時候，不妨運用一些小竅門，便可輕鬆地將土豆的澀味除去。
1、首先，如果是炒食土豆，可以先用清水將切好的土豆浸泡片刻，烹飪時加入適量米醋，這樣既可清除澀味，又能保證營養。
2、另外，也可以用熱水或淡鹽水將土豆浸泡片刻，澀味便能消除，但是使用熱水浸泡時應注意，浸泡時間不宜過久，否則容易造成土豆的營養成分流失。
土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
久放的土豆有龍葵素，如果孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內就有可能導致胎兒畸形，故以少食爲佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆，以防因中毒而流產。同時孕婦也不宜多吃土豆，吃多會脹氣。
土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。
適當吃土豆不會長胖，反而有助於減肥。
土豆屬於較高澱粉類的粗糧，澱粉最終會被轉化爲糖類利用，所以很多人以爲吃了土豆就會容易長胖。其實並不是這樣，土豆裏面含有豐富的營養成分，另外還有豐富的膳食纖維，適當吃土豆不僅利於健康而且並不會長胖。
