甲魚，又名鱉、團魚，在我國南方一些地方又被稱爲潭魚、嘉魚。甲魚肉與雞肉、鹿肉、牛肉、羊肉、豬肉並稱爲“美食五味肉”。那麼甲魚怎麼做好吃呢？
原料：甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，生薑、胡椒粉、鹽、味精各適量。
做法：先將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去硬殼，掏去內臟，洗淨，切成1釐米見方的塊。然後將甲魚肉、羊肉、草果、姜放入鍋內，加清水適量，武火燒沸後，轉用文火燉至肉爛，再加鹽、胡椒粉、味精，攪勻即成。佐餐食用，吃肉飲湯。
功效：適用於腎陰虧虛所致的頭暈耳鳴、潮熱盜汗、腰膝痠軟和脾胃陽虛所致的脘腹冷痛、飲食減少、食後腹脹不舒等。
原料：山藥片40克，桂圓肉20克，甲魚500克。
做法：將甲魚宰殺，去內臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至燉熟，吃肉喝湯。
功效：具有滋陰潛陽、散結消腫的功效。
原料：甲魚1只，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生薑、蔥各適量。
做法：將甲魚切塊放入蒸鉢中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1個小時即成。
功效：適用於慢性支氣管炎、肺結核患者，秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗，是各種慢性疾病及秋天出現乾燥症狀的滋補品。
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，因此是增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。此外，食用甲魚也具有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
1、選購甲魚時，應該選擇外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的優質甲魚。如果抓住甲魚的腋窩處，活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的是優質甲魚；如果活動不靈活、四腳微動甚至不動的則是劣質甲魚。
2、儲存甲魚時，死甲魚、變質的甲魚不能吃，人吃了對身體極爲有害。所以，甲魚應吃活的，現吃現宰。
