佛手瓜，形如人的雙掌合十，似佛教中祈福的樣子故得其名。佛手瓜脆嫩肥厚，清爽多汁，味美可口，可炒食、涼拌、醃漬，又能當水果生吃，營養價值較高，深得人們的喜愛。有詩讚日:'果實金黃花濃郁，多福多壽兩相宜，觀果花卉唯有它，獨佔鰲頭人歡喜。
1、每100克佛手瓜果肉中含蛋白質1.2克，膳食纖維1.2克，維生素A3微克,鈣、磷、鐵的含量分別達到17毫克、18毫克和01毫克。
2、佛手瓜還是一種低熱和低鈉食品,對食用者有很好的保健作用。
3、佛手瓜含大量的水分，碳水化合物，粗纖維、灰分、檸檬油素、二甲氧基香豆精、三羥基二甲氧基黃酮、檸檬苦素、胡蘿蔔甙、B-谷甾醇、棕櫚酸、檸檬油素二聚體、三羥基三甲氧基黃酮，含少量香葉木苷,橙皮苷等。
1、佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2、經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功效。
3、據醫學研究報道，鋅對兒童智力發育影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。
4、佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。
5、佛手瓜可以舒肝理氣、和胃化痰,適宜肝氣鬱結之脅痛、胸悶、肝胃不和,脾胃氣滯之脘腹脹痛、噯氣、噁心、久咳痰多者食用。
材料：
新鮮佛手柑1個，鮮生薑10克。
做法：
將佛手柑洗淨，切成薄片備用;鮮生薑去皮洗淨，切成生薑片，與佛手柑片一同放入瓦罐中，加水300毫升，先以大火煮沸，再改文火續煎20分鐘，濾出汁液，待溫飲用。
功效：
本汁具有和胃化痰、健脾行氣之功效。適用於食慾不振，久咳痰多者食用。
做法：
新鮮佛手柑兩個。先將佛手柑洗淨，切成薄片，放入鋼精鍋中。加水1000毫升，煎25分鐘，濾出果汁;將果汁盛於蒸餾器中，經蒸餾而取得的汁液即成爲佛手柑露。
功效：
此飲品具有行氣解鬱的功能，可用於胸膈鬱悶不舒者食用。
