黃瓜鹹菜的做法1.黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好後灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，醃製一夜
2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裏的水倒出去
用重物壓黃瓜，將黃瓜裏的水儘量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水用重物壓黃瓜，將黃瓜裏的水儘量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水）可以滲出去，最下面有個小盆接水）
醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）
依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料
趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個圖片是才製作好的，醃製幾小時後食用，味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精
